케일 스탐폿

조리 순서

1. 감자를 껍질 벗겨 큼직하게 썰어 지름 20 cm 냄비에 담고, 감자가 겨우 잠길 만큼 물과 소금을 넣어 강불에서 6분 끓어오르게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료감자(분질) 450g소금 ½작은술

   강불

2. 잘게 썬 케일을 감자 위에 수북이 올리고 뚜껑을 덮어 중약불에서 20분 삶습니다. 케일은 물에 잠기지 않고 김으로 익으며, 감자가 포크로 쉽게 부서지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료케일(굵은 줄기 제거) 200g

   중약불

3. 그동안 다른 냄비에 물을 데워 약불에서 소시지를 10분 데웁니다. 팔팔 끓이면 껍질이 터지니 김만 오르는 정도로 유지합니다.

   이 단계에 넣을 재료훈제 소시지(1개 약 275g) 1개

   약불

4. 감자 냄비의 물을 따라 버리고 버터, 따뜻한 우유, 육두구, 후추를 넣어 감자와 케일을 함께 거칠게 으깹니다. 맛을 보고 소금으로 간합니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g우유(데운 것) 80ml육두구 가루 1꼬집후추 적당량소금 ¼작은술

5. 접시에 수북이 담고 가운데를 숟가락으로 움푹 파 녹인 버터나 그레이비를 붓고, 소시지를 썰어 올려 머스터드와 함께 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료머스터드 적당량