스티키 토피 푸딩

조리 순서

1. 오븐을 180℃로 예열합니다. 오븐에 넣을 수 있는 Ø 9 cm ×2 용기 안쪽에 버터를 얇고 꼼꼼하게 발라 둡니다. 이렇게 해야 구운 뒤 푸딩이 깔끔하게 빠집니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터(실온, 틀에 바를 몫 포함) 7g

2. 대추야자를 콩알만 하게 잘게 썰어 내열 볼에 담고, 막 끓인 물을 붓고 베이킹소다를 넣습니다. 거품이 보글보글 올라오는 것이 정상입니다. 그대로 10분 두어 부드럽게 불린 뒤 포크로 대충 으깹니다. 물은 버리지 말고 함께 씁니다.

   이 단계에 넣을 재료씨 뺀 대추야자(데이츠) 75g막 끓인 물 110ml베이킹소다(식소다) ¼작은술

3. 다른 볼에 실온의 버터와 흑설탕을 넣고 거품기나 나무 주걱으로 3분 저어 색이 조금 밝아지고 부드러워지게 합니다. 풀어 둔 달걀을 2~3번에 나눠 넣으며 섞고 바닐라를 넣습니다. 반죽이 몽글몽글 분리되면 계량해 둔 밀가루를 한 숟가락 넣어 섞으면 다시 매끈해집니다.

   이 단계에 넣을 재료무염 버터(실온, 틀에 바를 몫 포함) 28g흑설탕(진한 갈색 설탕) 55g달걀(풀어 둔 것, 반 개는 약 25g) 1개바닐라 익스트랙 ½작은술

4. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣고 주걱으로 가루가 안 보일 때까지만 섞습니다. 불린 대추야자를 물째 넣어 섞으면 반죽이 꽤 묽어지는데 정상입니다. 준비한 용기에 2/3 높이까지 붓습니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분(박력분도 가능) 70g베이킹파우더 ½작은술소금(반죽용) 1꼬집

5. 오븐(오븐) 가운데 칸에서 22분 굽습니다. 부풀어 오르고 윗면을 손가락으로 살짝 눌렀을 때 탄력 있게 되돌아오며, 가운데 꼬치를 찔러 반죽이 묻어 나오지 않으면 다 된 것입니다.

   오븐

6. 굽는 동안 소스를 만듭니다. 14 cm 냄비에 소스용 버터, 흑설탕, 소금을 넣고 중약불에서 저으며 녹입니다. 생크림 절반을 넣고 중불로 올려 3분 보글보글 끓여 진한 갈색으로 걸쭉해지게 한 뒤, 불을 끄고 남은 생크림을 넣어 섞습니다. 설탕 소스는 매우 뜨거우니 맛볼 때 꼭 식혀서 보세요.

   이 단계에 넣을 재료버터(소스용) 35g흑설탕(소스용) 55g생크림(동물성, 유지방 35% 이상) 100ml소금(소스용) 1꼬집

   중약불→중불

7. 구운 푸딩 윗면을 꼬치로 여러 군데 찌르고 소스를 몇 숟가락 끼얹어 5분 두어 스며들게 합니다. 접시에 담아 남은 따뜻한 소스를 넉넉히 붓고 차가운 생크림이나 커스터드를 곁들여 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료곁들일 생크림 또는 커스터드 100ml