스트로고노프 치즈 베이크드 포테이토
껍질째 구워 포슬포슬한 통감자를 반으로 갈라 진한 치킨 스트로고노프를 채우고, 치즈를 녹여 감자 스틱 칩을 올린 카페식 한 그릇.
조리 순서
오븐을 200 °C로 예열합니다. 감자를 솔로 문질러 씻어 물기를 닦고 포크로 4~5군데 찌른 뒤, 올리브유를 바르고 굵은 소금을 뿌립니다. 오븐 선반에 바로 올려 오븐에서 굽습니다. 꼬치가 가운데까지 힘없이 쑥 들어가면 다 익은 것입니다.
이 단계에 넣을 재료감자(큰 것, 개당 약 250g) 2개올리브유 1작은술굵은 소금 1꼬집
오븐감자가 구워지는 동안 속을 만듭니다. 닭가슴살을 1.5cm 크기로 깍둑 썰어 소금을 뿌리고, 지름 22 cm 팬에 버터를 녹여 중강불에서 볶아 겉면을 노릇하게 합니다.
이 단계에 넣을 재료닭가슴살 200g소금 ½작은술버터 15g
중강불곱게 다진 양파와 얇게 썬 버섯을 넣고 중불에서 볶아 양파가 투명해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료양파 ½개양송이버섯 80g
중불케첩, 머스터드, 생크림을 넣고 중약불에서 저어 가며 졸입니다. 기본 스트로고노프보다 되직하게, 주걱으로 바닥을 그었을 때 길이 잠시 남을 정도면 됩니다. 닭고기 속까지 하얗게 익었는지 확인합니다.
이 단계에 넣을 재료케첩 1½큰술머스터드 1작은술생크림 90ml
중약불구운 감자를 오븐 팬에 놓고 위에서 길게 칼집을 넣어 양끝을 눌러 벌린 뒤, 포크로 속살을 살짝 으깨 소금 한 꼬집을 뿌립니다. 스트로고노프를 듬뿍 채우고 치즈를 올려 다시 오븐(220 °C)에 넣고 더 구워 치즈가 보글보글 녹고 군데군데 노릇해지게 합니다.
이 단계에 넣을 재료굵은 소금 1꼬집모차렐라 치즈(슈레드) 60g
오븐먹기 직전에 감자 스틱 칩과 송송 썬 차이브를 올립니다. 감자가 매우 뜨거우니 1~2분 식혀 냅니다.
이 단계에 넣을 재료얇은 감자 스틱 칩 30g차이브(또는 쪽파) 적당량
요리 팁
감자를 호일로 싸면 껍질이 눅눅해지니 그대로 구워야 겉은 바삭, 속은 포슬포슬합니다. 시간이 없으면 감자를 전자레인지에서 먼저 반쯤 익힌 뒤 오븐에서 20분만 구워도 됩니다.
캠핑에서 만들 때
감자를 호일 두 겹으로 싸서 숯불 가장자리 재 속에 묻어 40~60분 굽고, 중간에 한 번 굴려 줍니다. 속은 버너에서 만들어 갈라 둔 감자에 채우고, 치즈는 뚜껑 덮은 팬이나 더치오븐 열로 녹이면 됩니다.