순두부찌개

조리 순서

1. 양파는 1cm 크기로 깍둑 썰고, 애호박은 0.5cm 두께 반달 모양으로 썹니다. 대파는 송송 썰고, 순두부는 봉지째 가운데를 잘라 둡니다.

2. 지름 18 cm 냄비에 식용유, 돼지고기, 다진 마늘을 넣고 중불에서 3분 볶습니다. 고기가 뭉치지 않게 주걱으로 풀어 가며 분홍빛이 사라질 때까지 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술다진 돼지고기(또는 얇게 썬 앞다리살) 100g다진 마늘 1큰술

   중불

3. 약불로 줄이고 고춧가루를 넣어 30초 저으며 볶습니다. 기름이 붉게 물들고 고소한 향이 올라오면 됩니다. 고춧가루는 순식간에 타므로 냄비 곁을 떠나지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료고춧가루 1½큰술

   약불

4. 물, 양파, 애호박을 넣고 강불에서 4분 정도 끓어오르게 한 뒤 중불로 줄여 3분 끓입니다. 애호박 가장자리가 살짝 투명해지면 다음 단계로 넘어갑니다.

   이 단계에 넣을 재료물 400ml양파 50g애호박 60g

   강불→중불

5. 순두부를 큰 숟가락으로 큼직하게 떠 넣고 국간장과 멸치액젓으로 간한 뒤 중불에서 4분 끓입니다. 순두부가 부서지지 않게 젓지 말고 국물을 위로 끼얹어 주세요. 맛을 보고 싱거우면 소금으로 맞춥니다.

   이 단계에 넣을 재료순두부 350g국간장 1작은술멸치액젓(또는 까나리액젓) 1작은술소금 적당량

   중불

6. 달걀을 1인분에 1개씩 국물 위에 깨 넣고 대파를 올린 뒤 약불에서 1분 더 끓이고 불을 끕니다. 흰자가 하얗게 익기 시작하면 완성이며, 노른자는 남은 열로 반숙이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개대파 ½개

   약불