스웨덴 미트볼 파스타 그라탱

조리 순서

1. 오븐을 200 °C로 맞춰 15분 예열합니다. 그동안 볼에 빵가루와 우유를 넣어 잠시 불리고, 곱게 간 양파, 다진 소고기와 돼지고기, 소금, 흰 후추, 올스파이스를 넣어 끈기가 생길 때까지 섞습니다. 손에 물을 묻혀 지름 2cm의 작은 미트볼로 굴립니다. 작게 빚어야 파스타와 한입에 먹기 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료빵가루(또는 판코) 15g우유 40ml양파 ½개다진 소고기 100g다진 돼지고기 100g소금 ½작은술흰 후추 1꼬집올스파이스 가루 1꼬집

   오븐

2. 26 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불로 달군 뒤 미트볼을 넣어 굴려 가며 6분 겉만 노릇하게 굽습니다. 속은 오븐에서 익으니 겉이 갈색이면 충분합니다. 접시에 덜어 두고 팬은 씻지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   중강불

3. 20 cm 냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금을 넣어 강불로 끓인 뒤 파스타를 넣고 8분 삶습니다. 포장지 시간보다 2분 짧게 삶아야 오븐에서 퍼지지 않습니다. 체에 밭쳐 물기를 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료쇼트 파스타(펜네, 리가토니 등) 140g

   강불

4. 미트볼을 구운 팬을 중약불로 낮추고 버터를 녹여 밀가루를 넣고 바닥의 육즙과 함께 1분 볶습니다. 육수를 조금씩 부으며 거품기로 멍울 없이 풀고 생크림, 간장, 머스터드를 넣어 4분 끓입니다. 묽은 요구르트 정도의 농도면 됩니다. 오븐에서 파스타가 소스를 흡수하므로 조금 묽어야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g밀가루 1큰술소고기 육수 160ml생크림 120ml간장 1작은술디종 머스터드 1작은술

   중약불

5. 파스타와 미트볼을 소스에 넣어 고루 버무린 뒤 20×15 cm 오븐 용기에 담고 치즈를 골고루 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료체다치즈(간 것) 50g

6. 오븐 가운데 칸에서 14분 굽습니다. 가장자리 소스가 보글보글 끓고 치즈가 노릇하게 녹으면 꺼냅니다.

   오븐

7. 5분 두어 소스가 살짝 자리를 잡게 한 뒤, 링곤베리잼을 군데군데 한 숟가락씩 올리고 파슬리를 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료링곤베리잼(또는 크랜베리 소스) 2큰술파슬리(다진 것) 2작은술