멕시칸 엘로테 콘 타불레

조리 순서

1. 내열 볼에 불구르를 담고 끓는 물을 불구르보다 1cm 위까지 붓습니다. 접시로 덮어 15분 두었다가 체에 밭쳐 숟가락으로 눌러 물기를 빼고, 라임즙의 3분의 1을 넣어 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료고운 불구르 30g라임즙 1큰술

2. 옥수수 알은 키친타월로 물기를 닦습니다. 물기가 남으면 구워지지 않고 쪄집니다. 24 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 중강불에서 기름이 일렁일 때까지 달군 뒤, 옥수수를 한 겹으로 펼쳐 2분간 건드리지 말고 둡니다. 그다음 뒤적이며 모두 5분 동안 알갱이 곳곳에 진한 갈색 반점이 생기고 톡톡 튈 때까지 굽습니다. 마지막 30초에 칠리 파우더와 커민을 뿌려 섞고 접시에 펼쳐 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료옥수수 알(냉동 또는 통조림) 120g식용유(옥수수 굽기용) 1½작은술칠리 파우더 ½작은술커민 가루 1꼬집

   중강불

3. 옥수수가 식는 동안 파슬리와 고수를 곱게 썰고(부드러운 고수 줄기는 함께 써도 됩니다), 토마토는 1cm 크기로 깍둑 썹니다. 할라페뇨는 반 갈라 씨를 빼고 잘게 다지고, 적양파도 아주 곱게 다집니다. 약 7분 걸립니다.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리(잎 기준) 50g고수 20g토마토(단단한 것) 1개할라페뇨(생) ½개적양파 ¼개

4. 큰 볼에 남은 라임즙, 올리브유, 소금을 넣고 거품기로 섞은 뒤, 불구르, 식힌 옥수수, 토마토, 할라페뇨, 적양파, 허브를 넣고 살살 버무립니다. 맛을 보고 상큼함이 부족하면 라임즙을 조금 더 짜 넣습니다.

   이 단계에 넣을 재료라임즙 2큰술엑스트라 버진 올리브유 2큰술소금 ½작은술

5. 그릇에 담고 페타 치즈를 부숴 올린 뒤 깍둑 썬 아보카도를 얹습니다. 바로 먹거나 1시간 안에 드세요.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 40g잘 익은 아보카도 1개