바삭 타불레 프리터와 마늘 요거트

조리 순서

1. 내열 볼에 불구르를 담고 끓는 물을 불구르보다 1cm 위까지 부은 뒤 덮어서 20분 둡니다. 체에 밭쳐 숟가락으로 꾹꾹 눌러 물기를 최대한 짜냅니다. 불구르가 보송해야 프리터가 부서지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료고운 불구르 80g

2. 파슬리와 민트를 씻어 물기를 완전히 없애고 굵은 줄기를 뗀 뒤 곱게 다집니다. 쪽파는 송송 썹니다. 약 5분 걸립니다.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리(잎 기준) 40g민트 잎 8g쪽파 1개

3. 볼에 불구르, 허브, 쪽파, 부순 페타, 푼 달걀, 밀가루, 커민, 올스파이스, 소금을 넣고 손으로 주무르며 섞습니다. 한 줌 쥐었을 때 뭉쳐지면 됩니다. 덮어서 냉장고에 10분 두어 단단하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료페타 치즈 50g달걀 1개밀가루(중력분) 2큰술커민 가루 ½작은술올스파이스 가루 1꼬집소금 ¼작은술

4. 그동안 소스를 만듭니다. 요거트에 마늘을 갈아 넣고 레몬즙과 요거트용 소금을 넣어 섞습니다. 토마토는 5mm 크기로 깍둑 썰어 수막과 올리브유에 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 100g마늘(쪽) ½개레몬즙 2작은술소금(요거트 소스용) 1꼬집토마토(단단한 것) 1개수막(새콤한 붉은 향신료) 1꼬집엑스트라 버진 올리브유 1작은술

5. 손에 물을 살짝 묻히고 반죽을 8개로 나눠 지름 5cm, 두께 1.5cm로 빚습니다. 가장자리에 갈라진 곳이 없도록 꼭꼭 눌러 주세요.

6. 지름 26cm 코팅 프라이팬에 식용유를 얇게 두르고 중불에서 달군 뒤, 프리터를 간격을 두고 올려 1번에 나눠 한 면에 약 3분씩, 모두 6분 부칩니다. 아랫면이 진한 황금색이 되어 팬에서 저절로 떨어질 때 한 번만 뒤집습니다. 키친타월에 기름을 빼고, 두 번째 판 전에는 기름을 조금 보충합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유(부침용) 3큰술

   중불

7. 접시에 마늘 요거트를 넓게 펴 바르고 뜨거운 프리터를 올린 뒤 토마토 살사를 얹어 냅니다.