타불레

조리 순서

1. 고운 불구르를 체에 넣어 한 번 헹군 뒤 물기를 꼭 짜고, 레몬즙 절반과 섞어 15분 불립니다. 씹었을 때 단단한 심이 없으면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료고운 불구르(가는 것) 20g레몬즙 1큰술

2. 파슬리와 민트를 찬물에 씻어 샐러드 스피너나 키친타월로 물기를 완전히 없앱니다(약 8분). 잎이 젖어 있으면 샐러드가 질척해집니다.

3. 굵은 줄기를 떼고 잎을 모아 잘 드는 칼로 한 방향으로 곱게 썹니다. 같은 자리를 여러 번 다지면 잎이 멍들어 검게 변합니다. 약 8분 걸립니다.

4. 토마토는 5mm 크기로 깍둑 썰고, 흘러나온 즙은 불구르에 더합니다. 쪽파는 송송 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료토마토(단단한 것) 1개

5. 큰 볼에 모든 재료를 담고 남은 레몬즙, 올리브유, 소금, 올스파이스를 넣어 먹기 직전에 가볍게 버무립니다. 상추 잎에 떠서 싸 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료이탈리안 파슬리(잎 기준) 80g민트 잎 10g쪽파 1개레몬즙 1큰술엑스트라 버진 올리브유 2큰술소금 ¼작은술올스파이스 가루(또는 계피 약간) 1꼬집로메인 상추 잎(곁들임) 적당량