불고기 타코와 김치 슬로

조리 순서

1. 소고기는 결 반대 방향으로 3mm 두께로 얇게 썹니다. 20~30분 냉동하면 썰기 쉽습니다. 볼에 간장, 황설탕, 간 배, 마늘, 참기름, 후추를 섞고 고기를 넣어 주물러 냉장고에서 30분 재웁니다.

   이 단계에 넣을 재료소 등심 또는 채끝(3mm 두께로 얇게 썬 것) 240g진간장 2큰술황설탕 1큰술배(강판에 간 것) 60g다진 마늘 1½작은술참기름 1½작은술후춧가루 1꼬집

2. 양배추는 최대한 얇게 채 썰고, 김치는 국물을 가볍게 짜서 잘게 썹니다. 쌀식초, 고수와 함께 버무려 김치 슬로를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추(아주 얇게 채 썬 것) 80g잘 익은 배추김치(잘게 썬 것) 60g쌀식초 1½작은술고수(굵게 썬 것) 8g

3. 마요네즈, 고추장, 라임즙을 고루 섞어 고추장 마요를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술고추장 1½작은술라임즙 1작은술

4. 팬에 식용유를 두르고 강불로 아주 뜨겁게 달굽니다. 고기의 양념을 가볍게 털어 내고 넓게 펼쳐 1분간 건드리지 말고 둔 뒤, 가장자리가 캐러멜처럼 갈색이 되고 국물이 졸아들 때까지 뒤적이며 굽습니다. 한 번에 250g까지 굽기 때문에 이 인분은 1회, 총 3분 걸립니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술

   강불

5. 또르티야를 마른 팬에 중불로 앞뒤 20~30초씩 데워 부드럽게 만듭니다. 총 3분 걸리며, 데운 것은 행주로 덮어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료밀 또르티야(지름 15cm) 6개

   중불

6. 또르티야에 고추장 마요를 바르고 불고기, 김치 슬로를 올린 뒤 쪽파와 참깨를 뿌리고 라임을 짜서 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파(송송 썬 것) 1개볶은 참깨 1작은술라임(웨지) 1개