문어 모차렐라 바질 타코야키(이탈리아식)

조리 순서

1. 작은 냄비에 올리브유 절반과 얇게 썬 마늘을 넣고 중약불에서 1분 볶아 향이 나고 가장자리만 살짝 금색이 되게 합니다. 토마토, 오레가노, 소금 절반을 넣고 주걱으로 토마토를 으깨며 7분 졸여, 숟가락으로 바닥을 그었을 때 잠깐 길이 생길 만큼 걸쭉하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 ¾큰술마늘(쪽) 1개토마토 홀 또는 크러시드 토마토(통조림) 160g말린 오레가노 ½작은술소금 1꼬집

   중약불

2. 볼에 밀가루, 달걀, 남은 소금, 파르메산 절반을 넣고 차가운 닭 육수를 조금씩 부으며 거품기로 덩어리 없이 풉니다. 냉장고에서 10분 쉬게 한 뒤 주둥이 있는 컵에 옮깁니다.

   이 단계에 넣을 재료박력분 또는 중력분 100g달걀 1개닭 육수(차갑게 식힌 것) 350ml소금 1꼬집파르메산 치즈(간 것) 10g

3. 문어는 1.5cm 크기로, 모차렐라는 1cm 주사위 모양으로 썰어 키친타월로 물기를 닦습니다. 치즈가 크면 구멍 밖으로 새어 나와 타니 작게 써는 것이 중요합니다. 바질은 절반만 손으로 작게 찢습니다.

4. 타코야키 팬을 중강불에서 2분 충분히 달구고 구멍과 평평한 면에 식용유를 넉넉히 바릅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술

   중강불

5. 반죽을 넘칠 만큼 붓고, 각 구멍 가운데에 문어와 모차렐라를 한 조각씩 넣은 뒤 찢은 바질을 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료삶은 문어 100g모차렐라 치즈(덩어리) 60g생바질 잎 6개

6. 중불에서 2분 두어 가장자리가 굳으면 꼬챙이로 격자를 자르고 90도씩 돌려, 치즈가 안에 갇히도록 넘친 반죽을 말아 넣습니다. 30초마다 굴리며 5분 더 구워 노릇하고 단단해지면 꺼냅니다. 16구 팬 기준 2판.

   중불

7. 접시에 토마토 소스를 깔고 타코야키를 올린 뒤 남은 파르메산을 갈아 뿌리고, 남은 바질 잎을 얹고 올리브유를 둘러 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료파르메산 치즈(간 것) 10g생바질 잎 6개엑스트라 버진 올리브유 ¾큰술