타코야키

조리 순서

1. 볼에 밀가루를 담고 달걀, 간장, 소금을 넣은 뒤 차가운 다시 국물을 조금씩 부으며 거품기로 덩어리 없이 풀어 줍니다. 우유보다 묽은 반죽이 정상입니다. 반죽을 냉장고에서 10분 쉬게 하면 겉이 더 바삭하게 구워집니다. 붓기 쉽게 주둥이 있는 계량컵에 옮겨 두세요.

   이 단계에 넣을 재료박력분 또는 중력분 100g달걀 1개다시 국물(차갑게 식힌 것) 350ml간장 1작은술소금 1꼬집

2. 문어는 1.5cm 크기로 썰고, 쪽파는 송송, 초생강은 잘게 다집니다. 굽기 시작하면 손을 뗄 수 없으니 모든 재료를 팬 옆에 한 번에 손이 닿게 늘어놓습니다.

3. 타코야키 팬을 중강불에서 2분 충분히 달군 뒤, 기름 솔이나 키친타월로 구멍 안과 평평한 부분까지 식용유를 넉넉히 바릅니다. 기름에서 연기가 나기 직전이 적당합니다. 팬이 덜 달궈지면 반죽이 들러붙습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술

   중강불

4. 반죽을 구멍이 넘칠 만큼 팬 전체에 넉넉히 붓습니다. 각 구멍에 문어를 한 조각씩 넣고, 텐카스, 초생강, 쪽파를 팬 전체에 고루 뿌립니다. 넘친 반죽은 나중에 공 안으로 말아 넣으니 걱정하지 마세요.

   이 단계에 넣을 재료삶은 문어 120g텐카스(튀김 부스러기) 4큰술베니쇼가(붉은 초생강) 2큰술쪽파 20g

5. 중불에서 2분 두어 가장자리가 익으면 꼬챙이로 구멍 경계를 따라 격자로 반죽을 자르고, 각 공을 90도씩 돌려 넘친 반죽을 안으로 밀어 넣습니다. 이후 30초마다 굴려 가며 5분 더 구워 전체가 동그랗고 노릇하게 단단해지면 꺼냅니다. 팬이 마르면 기름을 조금씩 더 바르세요. 16구 팬 기준 2판.

   중불

6. 접시에 담아 소스를 바르고 마요네즈를 가늘게 뿌린 뒤 아오노리와 가쓰오부시를 올립니다. 열기에 가쓰오부시가 춤추듯 움직일 때 바로 드세요.

   이 단계에 넣을 재료타코야키 소스 또는 돈가스 소스 3큰술마요네즈 2큰술아오노리(파래 가루) 1작은술가쓰오부시 4g