타코야키 치즈 머핀
타코야키 팬 없이 머핀 틀에 굽는 문어·양배추·치즈 머핀에 소스, 마요네즈, 가쓰오부시를 올린, 도시락과 파티에 딱 맞는 카페 간식.
조리 순서
오븐을 200℃로 예열합니다(컨벡션은 180℃). 머핀 틀 6칸에 식용유를 붓으로 꼼꼼히 발라 둡니다. 종이 머핀 컵을 쓰면 바닥이 덜 바삭해지니 기름 바른 틀에 바로 굽는 것을 추천합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유(틀에 바를 것) 1½작은술
오븐볼에 밀가루와 베이킹파우더를 섞고, 달걀, 간장, 다시 국물을 넣어 주걱으로 가볍게 섞습니다. 가루가 보이지 않으면 멈추세요. 오래 저으면 질겨집니다. 핫케이크 반죽처럼 주르륵 떨어지는 농도가 적당합니다.
이 단계에 넣을 재료박력분 또는 중력분 120g베이킹파우더 1작은술달걀 1개간장 1작은술다시 국물(식힌 것) 140ml
문어는 1cm 크기로, 양배추는 5mm 크기로 잘게 다지고, 쪽파는 송송, 초생강은 다집니다. 반죽에 문어, 양배추, 쪽파, 텐카스, 초생강, 모차렐라 절반을 넣고 가볍게 섞습니다.
이 단계에 넣을 재료삶은 문어 100g양배추 60g쪽파 20g텐카스(튀김 부스러기) 2큰술베니쇼가(붉은 초생강) 2작은술모차렐라 치즈(슈레드) 30g
틀에 반죽을 3/4 높이까지 나눠 담고 남은 모차렐라를 위에 올립니다. 오븐에서 구워 부풀고 윗면이 노릇해지며, 꼬챙이를 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.
이 단계에 넣을 재료모차렐라 치즈(슈레드) 30g
오븐틀째 식힌 뒤 가장자리를 칼로 한 바퀴 돌려 꺼냅니다. 소스를 바르고 마요네즈를 뿌린 뒤 아오노리와 가쓰오부시를 올려 따뜻할 때 냅니다.
이 단계에 넣을 재료타코야키 소스 또는 돈가스 소스 2큰술마요네즈 2큰술아오노리(파래 가루) 1작은술가쓰오부시 2g
요리 팁
양배추는 아주 잘게 다져야 머핀이 잘 부풀고 식감이 부드럽습니다. 미니 머핀 틀을 쓰면 굽는 시간을 3~4분 줄이세요. 식은 머핀은 전자레인지에 20초 데운 뒤 소스를 바르면 다시 촉촉해집니다.
캠핑에서 만들 때
캠핑장에서는 집에서 구워 가져가 그릴이나 팬에 뚜껑을 덮고 약불로 데우면 됩니다. 소스와 마요네즈, 토핑은 따로 담아 가서 먹기 직전에 올려야 눅눅해지지 않습니다. 더치 오븐이 있다면 머핀 틀을 넣고 위아래 숯으로 구울 수도 있습니다.