탄두리 치킨 시저 샐러드와 난 크루통

조리 순서

1. 닭다리살의 두꺼운 부분에 칼집을 내어 두께를 1.5cm 정도로 고르게 폅니다. 요거트, 고춧가루, 가람 마살라 일부, 간 마늘 절반, 레몬즙 절반, 소금 일부를 섞어 닭에 바르고 냉장고에서 30분 재웁니다.

   이 단계에 넣을 재료뼈 없는 닭다리살 300g그릭 요거트(양념용) 80g카슈미르 고춧가루 1작은술가람 마살라 ¾작은술마늘(쪽) 1개레몬즙 1¼큰술소금 ½작은술

2. 난을 2cm 크기로 뜯거나 썹니다. 24 cm 팬에 식용유 일부를 두르고 중불에서 난을 넣어 5분 자주 뒤적이며 노릇하고 바삭해질 때까지 굽습니다. 키친타월에 올려 식히면 더 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료난(인도식 플랫브레드) 1개식용유 ¾큰술

   중불

3. 드레싱: 남은 마늘(곱게 간 것), 마요네즈, 드레싱용 요거트, 남은 레몬즙과 가람 마살라와 소금, 곱게 간 파르미지아노 일부, 후추를 섞습니다. 걸쭉하면 물을 1큰술씩 넣어 숟가락에서 천천히 흐를 정도로 맞춥니다.

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 1개마요네즈 3큰술그릭 요거트(드레싱용) 2큰술레몬즙 1¼큰술가람 마살라 ½작은술소금 ¼작은술파르미지아노 레자노 12g굵게 간 후추 적당량

4. 팬을 닦고 남은 식용유를 둘러 중강불로 달군 뒤 여분의 양념을 털어 낸 닭을 올려 4분 건드리지 말고 구워 짙은 그을림을 냅니다. 뒤집어 중불로 줄이고 5분 더 익혀 가장 두꺼운 곳이 75℃가 되게 합니다. 팬이 붐비지 않게 구우세요(24 cm · 1×).

   이 단계에 넣을 재료식용유 1¼큰술

   중강불→중불

5. 구운 닭을 도마에 올려 3분 쉬게 한 뒤 1cm 폭으로 썹니다. 바로 썰면 육즙이 다 빠져나갑니다.

6. 로메인을 한입 크기로 뜯고 방울토마토는 반으로, 적양파는 아주 얇게 썹니다. 큰 볼에 채소와 드레싱을 넣어 잎마다 묻도록 버무린 뒤 접시에 담고 닭고기, 난 크루통, 남은 파르미지아노를 필러로 깎아 올립니다.

   이 단계에 넣을 재료로메인 상추 200g방울토마토 8개적양파 ¼개파르미지아노 레자노 18g