김치 치즈 테케뇨스와 고추장 허니 마요 (베네수엘라 × 한국)

조리 순서

1. 작은 그릇에 마요네즈, 고추장, 꿀을 매끈하게 섞고 참깨를 뿌려 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술고추장 1½작은술꿀 1½작은술볶은 참깨 ½작은술

2. 김치는 국물을 손으로 꽉 짜서 잘게 다집니다. 물기가 남으면 튀길 때 기름이 튀고 피가 터집니다. 밀가루와 물을 섞어 되직한 풀을 만듭니다. 치즈는 1.5×1.5×8cm 막대로 썰어 물기를 닦습니다.

   이 단계에 넣을 재료잘 익은 배추김치 80g밀가루(풀용) 1작은술물(풀용) 1작은술

3. 춘권피를 마름모 방향으로 놓고 아래쪽에 치즈 막대와 김치를 한 줄로 올립니다. 아래 모서리를 덮어 한 바퀴 말고 양옆을 안으로 접은 뒤 끝까지 단단히 말아, 끝 모서리에 풀을 발라 붙입니다. 마른 피는 쉽게 갈라지니 나머지 피는 젖은 행주로 덮어 두세요.

   이 단계에 넣을 재료춘권피(밀가루 피, 약 20cm, 장) 10개단단한 흰 치즈(할루미·파니르 등) 또는 스트링 치즈 150g

4. 16 cm 냄비에 기름을 4cm 이상 붓고 중강불에서 170℃로 데웁니다. 춘권피는 반죽보다 빨리 타므로 일반 테케뇨스보다 조금 낮은 온도가 좋습니다. 손과 도구의 물기를 꼭 닦으세요.

   이 단계에 넣을 재료튀김용 식용유 800ml

   중강불

5. 2번에 나눠 한 번에 2분 30초씩 굴려 가며 전체가 황금색으로 바삭해질 때까지 튀깁니다. 망에 올려 1분 기름을 뺀 뒤 소스와 함께 냅니다. 속 치즈가 매우 뜨거우니 한 김 식혀 드세요.