데리야키 치킨 버거

조리 순서

1. 닭다리살은 물기를 닦고 노란 지방을 잘라 낸 뒤, 두꺼운 부분을 펼쳐 두께 1.5cm, 번보다 조금 큰 크기로 모양을 잡습니다(구우면 줄어듭니다). 껍질을 포크로 여러 번 찌르고 양면에 감자전분을 얇게 묻힙니다. 작은 그릇에 간장·미림·설탕을 섞어 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것, 껍질 있는 것, 1개당 약 130g) 260g감자전분 2작은술진간장 2큰술미림 2큰술설탕 2작은술

2. 양배추를 아주 가늘게 채 썰어 마요네즈 절반과 레몬즙을 넣고 버무려 슬로를 만듭니다. 토마토는 0.7cm 두께로 동그랗게 썰어 키친타월에 올려 물기를 뺍니다.

   이 단계에 넣을 재료양배추 60g마요네즈 1½큰술레몬즙 1작은술토마토 1개

3. 24 cm 프라이팬에 식용유를 두르고 불을 켜기 전에 닭을 껍질이 아래로 가게 놓습니다. 중불에서 7분 뒤집개로 눌러 가며 구워 껍질을 노릇하고 바삭하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1작은술

   중불

4. 닭을 뒤집고 팬의 기름을 키친타월로 닦아 낸 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불에서 5분 익힙니다. 가장 두꺼운 부분을 찔러 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것입니다.

   중약불

5. 소스를 붓고 중불에서 2분 숟가락으로 끼얹으며 졸여 닭에 윤기 나게 입힙니다. 소스가 걸쭉해지면 불을 끄고 닭을 팬 안에서 뒤집어 남은 소스를 골고루 묻힙니다.

   중불

6. 다른 26 cm 팬에 버터를 녹이고 반으로 가른 번을 단면이 아래로 가게 놓아 중불에서 1분 30초 노릇하게 굽습니다. 번이 한 번에 다 들어가지 않으면 나눠 굽습니다. 버터에 구운 단면은 소스가 스며들어도 눅눅해지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 10g햄버거 번 2개

   중불

7. 아래 번에 남은 마요네즈를 바르고 닭, 팬에 남은 소스 한 숟가락, 토마토, 양배추 슬로 순으로 올린 뒤 위 번을 덮습니다. 종이 포일로 감싸 살짝 눌러 주면 먹기 편합니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 1½큰술