데리야키 치킨 에그마요 덮밥

조리 순서

1. 닭다리살은 노란 지방을 잘라 내고 2~3cm 크기로 썰어 키친타월로 물기를 닦은 뒤, 감자전분을 넣고 고루 버무립니다. 전분 막이 소스를 붙잡아 줍니다. 작은 그릇에 간장·미림·설탕을 섞어 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료닭다리살(뼈 없는 것, 껍질 있는 것) 240g감자전분 2작은술진간장 2큰술미림 2큰술설탕 2작은술

2. 달걀에 우유와 소금을 넣고 흰자가 끊어질 때까지 잘 풉니다. 20 cm 코팅 팬에 식용유 일부를 두르고 중약불에서 달걀물을 부은 뒤, 실리콘 주걱으로 바닥에서 크게 밀어 주듯 천천히 1분 30초 저어 줍니다. 아직 살짝 촉촉하고 반짝일 때 바로 그릇에 덜어 냅니다. 남은 열로 마저 익습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개우유 2큰술소금 1꼬집식용유 0.6작은술

   중약불

3. 팬을 닦고 남은 식용유를 두른 뒤 닭을 껍질이 아래로 가게 한 겹으로 펼쳐 놓습니다. 24 cm 팬, 중불에서 7분 굽는데, 처음 3분은 건드리지 말고 껍질이 노릇해지면 뒤집어 가며 모든 면을 익힙니다. 가장 큰 조각을 잘라 속이 분홍빛 없이 하얗다면 다 익은 것입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.9작은술

   중불

4. 팬의 기름을 키친타월로 닦아 내고 소스를 부어 중불에서 2분 뒤적이며 졸입니다. 소스가 걸쭉해져 닭에 윤기 나게 달라붙으면 불을 끕니다.

   중불

5. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 김가루를 흩뿌린 뒤, 한쪽에는 스크램블드에그, 다른 쪽에는 데리야키 치킨을 올리고 팬에 남은 소스를 끼얹습니다. 마요네즈를 지그재그로 뿌리고 송송 썬 쪽파와 참깨를 올려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥 400g김가루(또는 채 썬 김) 2꼬집마요네즈 2큰술쪽파 1개볶은 참깨 1작은술