캐러멜 포크 에그마요 토스트

조리 순서

1. 오이와 당근채에 식초, 피클용 설탕, 소금을 넣고 버무려 15분 둡니다. 먹기 직전에 물기를 꼭 짜야 빵이 눅눅해지지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료오이(가늘게 채 썬 것) 80g당근(가늘게 채 썬 것) 40g쌀식초 2큰술설탕(피클용) 2작은술소금 1꼬집

2. 지름 16 cm 냄비에 물을 끓여 냉장 달걀을 살며시 넣고 강불에서 7분 30초 삶은 뒤 찬물에 식혀 껍질을 벗깁니다. 포크로 굵게 으깨 마요네즈, 후추와 섞어 촉촉한 에그마요를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 2개마요네즈 2큰술후추 1꼬집

   강불

3. 지름 24 cm 팬에 설탕과 물 1작은술을 넣고 중약불에서 젓지 말고 2분 30초 가열해 호박색 캐러멜을 만듭니다. 삼겹살, 샬롯, 마늘을 넣고 중강불로 올려 5분 볶습니다. 기름이 빠지고 고기 가장자리가 바삭해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료설탕(캐러멜용) 3작은술얇은 삼겹살(3mm, 3cm 길이로 썬 것) 200g샬롯(얇게 썬 것) 1개마늘(쪽, 다진 것) 2개

   중약불→중강불

4. 피시소스와 코코넛워터를 넣고 중불에서 4분 저어 가며 졸입니다. 국물이 거의 사라지고 고기에 끈적한 윤기가 돌면 불을 끕니다.

   이 단계에 넣을 재료피시소스 3작은술코코넛워터(무가당) 5큰술

   중불

5. 식빵 양면에 버터를 바르고 지름 28 cm 팬에 들어가는 만큼씩 나눠 중불에서 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 모두 합쳐 3분 30초 정도 걸립니다.

   이 단계에 넣을 재료두툼한 식빵(3cm 두께) 2개버터(실온) 20g

   중불

6. 토스트에 에그마요를 펴 바르고 캐러멜 포크를 올린 뒤 물기를 짠 피클, 고수, 쪽파, 참깨를 얹고 스리라차를 뿌립니다. 반으로 잘라 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료고수 적당량쪽파(송송 썬 것) 1개볶은 참깨 1작은술스리라차 적당량