싼베이지 펜네 & 타이 바질 땅콩 페스토

조리 순서

1. 냄비에 물 2 L와 소금을 넣고 강불로 끓입니다(약 10분). 그동안 닭고기는 2cm 크기로 썰어 물기를 닦고, 생강은 가늘게 채 썰고, 마늘은 껍질을 벗깁니다.

   이 단계에 넣을 재료소금(면 삶는 물용) 2작은술

   강불

2. 페스토 만들기: 블렌더나 작은 푸드프로세서에 바질, 땅콩, 마늘의 약 3분의 1, 파르미지아노, 올리브오일, 물 1~2큰술을 넣습니다. 짧게 끊어 갈며 옆면을 긁어내려 거칠고 선명한 초록색 페이스트를 만듭니다. 남은 마늘은 얇게 저밉니다.

   이 단계에 넣을 재료타이 바질 잎 40g무염 볶은 땅콩 30g마늘 1½개파르미지아노 레지아노(간 것) 20g엑스트라 버진 올리브오일 4큰술

3. 끓는 물에 펜네를 넣고 저은 뒤 강불에서 10분(또는 포장지 표시대로) 알 덴테로 삶습니다. 삶는 동안 닭고기 조리를 이어 가고, 건지기 전에 면수를 머그컵으로 한 컵 떠 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료펜네 200g

   강불

4. 지름 26 cm 프라이팬에 참기름, 생강채, 저민 마늘을 찬 상태로 넣고 불을 켜 중약불로 맞춥니다. 저으며 3분 볶아 생강이 말리고 마늘이 연한 황금색이 되게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료참기름 1½큰술생강 15g마늘 3½개

   중약불

5. 불을 중강불로 올리고 닭고기를 한 겹으로 펼쳐 넣어 1분간 두었다가 뒤적입니다. 모두 합쳐 6분 익혀 겉을 노릇하게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료순살 닭다리살 300g

   중강불

6. 쌀술, 간장, 황설탕을 넣고 중불에서 3분 저으며 끓여 소스가 끈적한 조림장이 되어 닭에 입혀지게 합니다. 가장 큰 조각을 잘라 속까지 하얗고 맑은 육즙이 나오는지 확인하세요.

   이 단계에 넣을 재료쌀술(또는 청주) 3큰술간장 2큰술황설탕 2작은술

   중불

7. 건진 펜네와 계량한 면수를 팬에 넣고 약불에서 1분 버무려 파스타에 조림장을 입힙니다. 불에서 내린 뒤 페스토를 넣고 크리미하고 윤기 나게 버무립니다. 바질 잎 몇 장과 다진 땅콩을 더 올려 바로 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료면수(파스타 삶은 물) 120ml

   약불