베르베레 버터 티브스 라이스볼

조리 순서

1. 16 cm 냄비에 물을 넉넉히 끓인 뒤 실온 달걀을 국자로 살살 넣고 중강불에서 6분 30초 삶습니다. 바로 찬물(가능하면 얼음물)에 넣어 3분 식힌 뒤 껍질을 벗기면 노른자가 촉촉한 반숙이 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(실온) 2개

   중강불

2. 아와제 마요를 만듭니다. 마요네즈에 라임즙과 베르베레 일부를 넣고 섞습니다. 짤주머니나 비닐봉지에 담아 두면 예쁘게 뿌릴 수 있습니다.

   이 단계에 넣을 재료마요네즈 3큰술라임 ½개베르베레 0.6작은술

3. 소고기는 물기를 닦고 1.5cm 크기로 깍둑 썬 뒤 소금과 남은 베르베레를 고루 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료소고기 등심 또는 채끝 260g소금 ½작은술베르베레 1.9작은술

4. 26 cm 프라이팬을 강불에서 충분히 달구고 식용유를 둘러 소고기를 한 겹으로 펼칩니다. ×2라면 두 번에 나눕니다. 처음 1분은 그대로 두었다가 뒤집어 가며 3분 구워 겉면을 진한 갈색으로 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1½큰술

   강불

5. 불을 중불로 줄이고 버터, 다진 마늘, 적양파 채, 고추 채를 넣어 3분 볶습니다. 버터가 붉게 물들고 양파가 부드러워지면 불을 끕니다. 베르베레는 타기 쉬우니 버터가 거품을 낼 때 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료버터 25g마늘(쪽, 다진 것) 2개적양파 90g할라페뇨 또는 풋고추 1개

   중불

6. 그릇에 따뜻한 밥을 담고 티브스와 팬에 남은 붉은 버터를 끼얹습니다. 오이는 얇게 썰어 옆에 두르고, 반으로 가른 반숙 달걀을 올린 뒤 아와제 마요를 지그재그로 뿌리고 송송 썬 쪽파를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료따뜻한 밥(재스민 쌀 등) 400g오이 ½개쪽파 또는 대파 초록 부분 2개