치킨 팅가 크림 리가토니(이탈리안×멕시칸)

조리 순서

1. 3 L 냄비에 물을 붓고 강불에서 10분 동안 끓인 뒤 굵은소금 대부분을 넣습니다. 바닷물보다 조금 덜 짠 정도가 파스타 간입니다.

   이 단계에 넣을 재료파스타 삶을 물 2½L굵은소금 1.6작은술

   강불

2. 물이 끓는 동안 26 cm 넓은 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 닭고기를 펼쳐 6분 동안 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 속까지 익히지 않아도 되며, 접시에 덜어 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1½큰술뼈 없는 닭다리살(한입 크기) 240g

   중강불

3. 같은 팬을 중불로 낮추고 양파와 마늘을 4분 동안 볶아 부드럽게 만든 뒤, 치폴레, 아도보 소스, 오레가노를 넣어 30초 볶아 향을 냅니다. 토마토와 남은 소금을 넣고 닭고기를 다시 넣은 뒤 뚜껑을 덮고 중약불에서 12분 동안 졸입니다. 닭고기가 속까지 익으면(74℃) 팬 안에서 포크 두 개로 굵게 찢습니다.

   이 단계에 넣을 재료양파(채 썬 것) ½개마늘(다진 것) 2개치폴레 고추 통조림(아도보 절임, 다진 것) 1개치폴레 통조림의 아도보 소스 1작은술말린 오레가노 ½작은술토마토 퓌레(파사타) 또는 홀토마토 으깬 것 300g굵은소금 0.4작은술

   중불→중약불

4. 소스를 졸이는 동안 파스타를 끓는 물에 넣고 봉지 표기 시간보다 1분 짧게, 약 10분 동안 저어 가며 삶습니다. 건지기 전에 면수를 머그컵으로 한 컵 떠 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료리가토니(또는 펜네) 200g

5. 소스에 생크림을 넣고 섞은 뒤, 물기를 뺀 파스타와 면수 몇 큰술을 넣고 중불에서 2분 동안 뒤적여 소스가 면에 윤기 있게 감기게 합니다. 불을 끄고 파르미자노를 넣어 섞습니다. 너무 되직하면 면수를 조금 더 넣으세요.

   이 단계에 넣을 재료생크림 80ml파르미자노 레자노(간 것) 30g

   중불

6. 그릇에 담고 고수 잎을 뿌린 뒤 라임 웨지를 곁들입니다. 먹기 직전에 라임즙을 짜면 크림의 무게감이 산뜻해집니다.

   이 단계에 넣을 재료고수 잎 1큰술라임(웨지) ½개