마살라 토드 인 더 홀과 커리 양파 그레이비(영국 × 인도)

조리 순서

1. 볼에 밀가루, 소금, 강황, 커민 씨를 섞고 달걀을 깨 넣습니다. 우유를 절반 부어 매끈하게 저은 뒤 나머지 우유를 넣어 생크림처럼 풀고, 고수와 풋고추를 섞습니다. 상온에서 30분 쉬게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료중력분 70g소금 1꼬집강황 가루 1꼬집커민 씨 ½작은술달걀 2개우유 100ml고수(다진 것) 2큰술풋고추(씨 빼고 잘게 다진 것) ½개

2. 오븐을 220℃(컨벡션 200℃)로 약 15분 예열합니다. 소시지에 가람 마살라 절반을 고루 묻힙니다. 20×15 cm 금속 오븐 팬에 기름을 두르고 소시지를 떨어지게 놓아 10분 굽습니다. 소시지가 노릇해지고 기름이 아주 뜨겁게 지글거려야 합니다.

   이 단계에 넣을 재료생 돼지고기 소시지(약 65g짜리) 4개가람 마살라 ½작은술식용유(굽기용) 1½큰술

   오븐

3. 반죽을 한 번 젓고, 오븐 장갑을 끼고 팬을 꺼내 소시지 사이로 빠르게 부은 뒤(가장자리가 지글거려야 함) 바로 오븐에 넣어 22분 굽습니다. 처음 20분은 문을 열지 마세요. 높이 부풀고 진한 황금색이 되면 완성입니다.

   오븐

4. 굽는 동안 그레이비를 만듭니다. 18 cm 팬에 기름을 두르고 양파를 중약불에서 10분 저어 가며 노릇하게 볶은 뒤, 마늘과 생강을 넣어 향이 날 때까지 1분 더 볶습니다. 마늘이 타면 쓴맛이 나니 주의하세요.

   이 단계에 넣을 재료식용유(그레이비용) 1큰술양파(얇게 채 썬 것) 1개마늘(다진 것, 쪽) 1개생강(간 것) 1작은술

   중약불

5. 남은 가람 마살라, 토마토 페이스트, 밀가루를 넣어 1분 볶아 가루 향을 날립니다. 뜨거운 육수를 조금씩 부으며 저어 덩어리를 풀고 처트니를 넣은 뒤 중불에서 5분 끓여 걸쭉하게 만듭니다. 맛을 보고 소금으로 간합니다.

   이 단계에 넣을 재료가람 마살라 ½작은술토마토 페이스트 2작은술밀가루(그레이비용) 2작은술닭 육수(뜨거운 것) 240ml망고 처트니(또는 살구잼) 2작은술

   중불

6. 구운 토드 인 더 홀을 바로 잘라 커리 그레이비를 넉넉히 붓습니다. 플레인 요거트나 오이 라이타, 완두콩을 곁들이면 잘 어울립니다. 식으면 숨이 죽으니 바로 드세요.