토마토 달걀 스파게티 (중식×이탈리안)

조리 순서

1. 냄비에 물 3 L를 붓고 강불에서 10분 끓입니다. 끓으면 굵은 소금을 넣고 스파게티를 펼쳐 넣은 뒤 중강불에서 9분 삶습니다. 포장지 시간보다 1분 짧게 삶고, 처음 1분은 면이 붙지 않게 저어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료굵은 소금(면 삶는 물용) 1큰술스파게티 180g

   강불→중강불

2. 물이 끓는 동안 달걀에 소금 한 꼬집을 넣어 풀어 둡니다. 지름 26 cm 팬에 올리브유의 3분의 1을 두르고 중강불에서 달군 뒤 달걀을 부어 45초 크게 저어, 몽글하고 촉촉할 때 그릇에 덜어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 3개소금 ½꼬집엑스트라 버진 올리브유 0.9큰술

   중강불

3. 같은 팬에 남은 올리브유와 얇게 저민 마늘을 넣고 중약불에서 1분 천천히 볶아 마늘이 연한 금색이 되게 합니다. 타면 쓴맛이 나니 색이 나기 시작하면 바로 다음 단계로 넘어갑니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 1.6큰술마늘 2개

   중약불

4. 2cm 크기로 썬 토마토, 설탕, 남은 소금, 페페론치노를 넣고 중강불에서 4분 볶습니다. 주걱으로 토마토를 눌러 으깨 국물이 소스처럼 되면 면 삶은 물을 넣고 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료완숙 토마토(중간 크기) 3개설탕 1작은술소금 1½꼬집페페론치노(고춧가루 플레이크, 선택) 적당량면 삶은 물 80ml

   중강불

5. 건져 낸 스파게티와 달걀을 팬에 넣고 파르메산 절반을 뿌려 중불에서 1분 집게로 빠르게 버무립니다. 소스가 면에 윤기 있게 달라붙으면 불을 끄고, 손으로 찢은 바질을 넣어 접시에 담은 뒤 남은 파르메산과 후추를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료파르메산 치즈(간 것) 30g바질 잎 8개후추 적당량

   중불