토마토 달걀 볶음 (番茄炒蛋)

조리 순서

1. 토마토는 웨지 모양으로 8등분하고, 달걀은 소금 한 꼬집을 넣어 거품이 날 때까지 풀어 둡니다. 파는 송송 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 3개소금 ⅛작은술

2. 지름 26 cm 팬에 기름의 3분의 2를 두르고 중강불에서 달아오르면 달걀을 부어 45초 크게 저어 익힙니다. 70% 정도 익어 촉촉할 때 접시에 덜어 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1.4큰술

   중강불

3. 같은 팬에 남은 기름을 두르고 토마토를 넣어 중강불에서 3분 볶아 껍질이 말리고 즙이 나오게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 0.6큰술토마토(중간 크기, 완숙) 2개

   중강불

4. 설탕, 남은 소금, 물을 넣고 중불에서 1분 30초 끓여 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료설탕 1작은술소금 0.4작은술물 2큰술

   중불

5. 달걀을 다시 넣고 중불에서 30초 가볍게 섞은 뒤 파를 뿌려 냅니다. 달걀이 덩어리째 부드럽게 남아 있으면 성공입니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 또는 대파 1개

   중불