고추장 버터 요거트 파스타

조리 순서

1. 요거트에 강판에 간 마늘, 참기름, 소금을 섞어 실온에 둡니다. 마늘칩용 마늘은 2mm 두께로 얇게 저미고, 쪽파는 송송 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료플레인 요거트(무가당, 꾸덕한 것) 180g마늘(쪽, 요거트용) 1개참기름 1작은술소금(요거트용) 1꼬집

2. 지름 20 cm 냄비에 물과 소금을 넣고 강불에서 10분 끓입니다. 물이 펄펄 끓으면 파스타를 넣고 중강불에서 9분 삶습니다. 건지기 직전에 면 삶은 물을 컵으로 조금 떠 두고 체에 받칩니다.

   이 단계에 넣을 재료물 2L소금(면 삶는 물용) 1½작은술짧은 파스타(푸실리·펜네 등) 180g

   강불→중강불

3. 지름 24 cm 팬에 버터와 저민 마늘을 넣고 중약불에서 3분 천천히 익힙니다. 마늘이 연한 황금색이 되면 바로 키친타월에 건집니다. 남은 열로 금방 진해지므로 갈색이 되기 전에 꺼내야 쓴맛이 나지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 25g마늘(쪽, 마늘칩용) 3개

   중약불

4. 같은 팬에 고추장, 꿀, 간장, 면 삶은 물을 넣고 약불에서 저어 윤기 나는 소스로 푼 뒤 파스타를 넣어 1분 버무립니다. 소스가 면에 고루 코팅되고 팬 바닥에 거의 남지 않으면 불을 끕니다. 뻑뻑하면 면 삶은 물을 1큰술씩 더합니다.

   이 단계에 넣을 재료고추장 1큰술꿀 1작은술진간장 1작은술면 삶은 물 3큰술

   약불

5. 접시 바닥에 마늘 요거트를 넓게 펴 바르고 그 위에 파스타를 수북이 올립니다. 마늘칩, 쪽파, 참깨를 뿌리고 매운맛을 원하면 고춧가루를 더합니다. 요거트와 섞어 가며 먹습니다.

   이 단계에 넣을 재료쪽파(줄기) 1개볶은 참깨 1작은술고춧가루(선택) 적당량