튀르키예 파스타 칩과 칠리 버터 요거트 딥

조리 순서

1. 오븐을 200℃로 예열합니다. 지름 20 cm 냄비에 물과 소금을 넣고 강불에서 10분 끓인 뒤 파스타를 넣고 중강불에서 10분 삶습니다. 봉지에 적힌 시간만큼 충분히 익혀야 구웠을 때 속까지 가볍고 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료물 2L소금(면 삶는 물용) 1½작은술골이 있는 짧은 파스타(리가토니·펜네·푸실리 등) 150g

   강불→중강불

2. 파스타를 체에 받쳐 물기를 털고 키친타월 위에 한 겹으로 펼쳐 5분 말립니다. 겉에 물기가 남으면 구울 때 김이 올라 바삭해지지 않습니다. 큰 볼에 옮겨 올리브오일, 치즈, 마늘 가루, 풀비베르, 소금을 넣고 고루 버무립니다.

   이 단계에 넣을 재료올리브오일 1½큰술파르미지아노 레지아노(곱게 간 것) 20g마늘 가루 ½작은술풀비베르(칩용, 또는 고춧가루) ½작은술소금(칩용) 1꼬집

3. 종이 포일을 깐 오븐 팬 1장에 파스타를 서로 닿지 않게 펼치고 오븐에서 18분 굽습니다. 중간에 한 번 뒤적이고, 전체가 진한 황금색이 되고 팬을 흔들었을 때 달그락 소리가 나면 꺼냅니다. 식으면서 더 바삭해집니다.

   오븐

4. 그릭 요거트에 강판에 간 마늘, 레몬즙, 소금을 섞어 넓고 얕은 그릇에 담고, 숟가락 등으로 가운데를 오목하게 눌러 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트(무가당) 180g마늘(쪽) 1개레몬즙 1½작은술소금(딥용) 1꼬집

5. 작은 팬에 버터를 넣고 중약불에서 1분 30초 가열합니다. 거품이 오르면 불을 끄고 풀비베르와 민트를 넣어 버터를 붉게 물들인 뒤, 요거트 가운데 오목한 곳에 붓고 다진 파슬리를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료버터 20g풀비베르(버터용, 또는 파프리카 가루) ½작은술말린 민트 ¼작은술이탈리안 파슬리 3g

   중약불

6. 식은 파스타 칩을 딥 옆에 수북이 담아 냅니다. 칩으로 요거트와 칠리 버터를 함께 듬뿍 떠서 먹습니다.