튀르키예, 중동·아프리카
튀르키예식 요거트 파스타
마늘 요거트와 매콤한 칠리 버터를 얹어 만티 맛을 낸 튀르키예의 간편 파스타(얄란즈 만티).
인분2인분
총 조리 시간25분
난이도쉬움
조리 순서
요거트에 곱게 간 마늘과 소금을 넣고 섞어 실온에 둡니다. 차갑지 않아야 파스타가 식지 않습니다.
이 단계에 넣을 재료플레인 요거트(무가당, 꾸덕한 것) 220g마늘(쪽) 1개소금 1꼬집
지름 20 cm 냄비에 물과 소금을 넣고 강불에서 끓입니다. 물이 펄펄 끓으면 파스타를 넣고 중강불에서 삶은 뒤 체에 받칩니다.
이 단계에 넣을 재료물 2L소금(면 삶는 물용) 1½작은술짧은 파스타(푸실리·파르팔레 등) 180g
강불→중강불작은 팬에 버터를 넣고 약불에서 녹인 뒤 토마토 페이스트, 고춧가루, 민트를 넣어 지글지글 끓입니다. 버터가 붉게 물들면 불을 끕니다.
이 단계에 넣을 재료버터 25g토마토 페이스트 1작은술튀르키예 고춧가루(풀비베르) 또는 파프리카 가루 1작은술말린 민트 ½작은술
약불접시에 파스타를 담고 마늘 요거트를 듬뿍 올린 뒤 칠리 버터를 뿌리고 다진 파슬리로 마무리합니다.
이 단계에 넣을 재료파슬리 4g
요리 팁
마늘이 강하면 간 뒤 5분 두었다가 섞으면 매운맛이 줄어듭니다. 요거트가 묽으면 키친타월에 30분 받쳐 물기를 빼세요.
캠핑에서 만들 때
버너 하나로 파스타를 삶고, 같은 냄비를 비운 뒤 칠리 버터를 만들면 설거지가 줄어듭니다. 마늘 요거트는 집에서 섞어 아이스박스에 담아 가세요.