크리스피 유부 우동 샐러드

조리 순서

1. 냄비에 물 3 L을 강불에서 팔팔 끓이고, 냉장고에서 바로 꺼낸 달걀을 국자로 살며시 넣어 6분 30초 삶은 뒤 바로 얼음물에 담급니다. 흰자는 익고 노른자는 촉촉한 반숙이 됩니다. 물은 버리지 말고 계속 끓입니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀(냉장고에서 바로 꺼낸 것) 2개

   강불

2. 같은 물에 냉동 우동을 넣어 강불에서 1분 30초 삶아 풀어 줍니다. 체에 밭쳐 찬물에서 손으로 비벼 씻은 뒤 얼음물에 1분 담가 탱탱하게 만들고, 물기를 아주 꼼꼼히 털어 냅니다. 물기가 남으면 드레싱이 싱거워집니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 우동면(1인분 약 200g) 2개

   강불

3. 유부를 키친타월 사이에 끼워 꾹 눌러 기름을 빼고 1cm 폭으로 썹니다. 기름을 두르지 않은 지름 24 cm 프라이팬에 펼쳐 중불에서 5분 뒤적이며 구워 양면이 노릇하고 바삭해지게 합니다. 키친타월 위에서 식히면 더 바삭해집니다.

   이 단계에 넣을 재료유부(직사각형 큰 것) 1개

   중불

4. 작은 그릇에 물과 다시 분말을 먼저 녹인 뒤 참깨 페이스트, 간장, 식초, 설탕, 참기름, 간 생강을 넣고 매끈해질 때까지 저어 드레싱을 만듭니다. 처음엔 뻑뻑하게 뭉쳐도 계속 저으면 부드럽게 풀립니다.

   이 단계에 넣을 재료참깨 페이스트(일본식 네리고마 또는 타히니) 2큰술간장 4작은술쌀식초 4작은술설탕 2작은술참기름 1작은술물(드레싱용) 2큰술가쓰오 다시 분말 ½작은술생강(곱게 간 것) 5g

5. 로메인은 한입 크기로 찢고, 오이는 5cm 길이로 가늘게 채 썰고, 방울토마토는 반으로 자릅니다. 채소도 물기를 잘 빼 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료로메인 상추 80g오이 1개방울토마토 8개

6. 넓은 그릇에 로메인을 깔고 우동을 둥글게 담은 뒤 오이, 토마토, 반으로 자른 반숙 달걀을 둘러 올립니다. 드레싱을 뿌리고 바삭한 유부, 쪽파, 깨를 얹어 바로 냅니다. 먹기 직전에 전체를 버무려 드세요.

   이 단계에 넣을 재료쪽파(송송 썬 것) 10g볶은 흰깨 2작은술