우갈리 수쿠마 치즈 와플

조리 순서

1. 18 cm 냄비에 물을 붓고 끓으면 불을 중약불로 줄인 뒤 옥수숫가루를 조금씩 흩뿌리며 거품기로 저어 덩어리 없이 풉니다. 나무 주걱으로 바꿔 6분 동안 저어 으깬 감자처럼 되직하지만 부드러운 반죽을 만듭니다. 일반 우갈리보다 물이 많아 질어야 정상입니다. 볼에 옮겨 손으로 만질 수 있을 만큼 10분 정도 식힙니다.

   이 단계에 넣을 재료물 380ml흰 옥수숫가루(고운 것) 150g

   중약불

2. 24 cm 팬에 식용유 절반을 두르고 중불에서 콜라드, 마늘, 쪽파를 넣어 2분 동안 볶아 숨이 죽게 합니다. 물기가 남지 않게 볶아야 와플이 질척하지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료콜라드 그린 또는 케일(아주 가늘게 채 썬 것) 120g식용유 ¾큰술마늘(곱게 다진 것) 1개쪽파(송송 썬 것) 2개

   중불

3. 미지근해진 우갈리 반죽에 볶은 채소, 달걀, 체다치즈, 소금을 넣고 주걱으로 골고루 섞습니다. 손에 묻어날 정도로 끈적한 반죽이면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 1개체다치즈(간 것) 80g소금 ½작은술

4. 와플 기계를 중강으로 충분히 예열하고 붓으로 식용유를 꼼꼼히 바릅니다. 반죽을 1인분씩(약 한 국자 반) 올려 고르게 펴고 뚜껑을 닫아 6분 동안 굽습니다. 김이 거의 나지 않고 겉이 짙은 황금색으로 바삭해질 때까지 중간에 열지 마세요. 2인분 이상은 한 판씩 차례로 굽고, 구운 와플은 식힘망에 올려 바삭함을 유지합니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ¾큰술

5. 그릭 요거트에 라임즙과 다진 홍고추를 섞어 딥을 만듭니다. 와플을 4등분해 딥을 곁들여 뜨거울 때 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료그릭 요거트 5큰술라임 ½개홍고추(곱게 다진 것) ½개