빅토리아 스펀지 케이크

조리 순서

1. 버터, 달걀은 1시간 전에 꺼내 실온에 둡니다. 오븐을 180℃(컨벡션 160℃)로 15분 예열합니다. 2 × 15 cm 원형 케이크 틀 2개에 버터를 얇게 바르고 바닥에 유산지를 깝니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(틀에 바를 것) 5g

   오븐

2. 큰 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 핸드믹서로 4분 휘핑해 색이 뽀얗고 부피가 늘어나 크림처럼 가벼워지게 합니다. 여기서 들어간 공기가 케이크를 부풀립니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(실온에 두어 말랑한 것) 110g고운 백설탕 110g

3. 달걀을 다른 그릇에 풀고 바닐라를 섞습니다. 버터 크림에 달걀물을 한 숟갈씩 넣으며 매번 완전히 섞일 때까지 휘핑합니다. 한꺼번에 넣으면 분리되어 몽글몽글해집니다. 분리되기 시작하면 밀가루를 한 숟갈 넣어 섞으세요.

   이 단계에 넣을 재료달걀(실온) 2개바닐라 익스트랙 0.4작은술

4. 밀가루, 베이킹파우더, 소금을 체에 쳐서 넣고 주걱으로 바닥에서 떠올리듯 가루가 보이지 않을 때까지만 섞습니다. 우유를 넣어 주걱에서 반죽이 툭 떨어지는 농도로 맞춥니다. 많이 저으면 케이크가 질겨집니다.

   이 단계에 넣을 재료박력분 110g베이킹파우더 1작은술소금 1꼬집우유 1큰술

5. 반죽을 두 틀에 똑같이 나눠(저울을 쓰면 정확합니다) 윗면을 평평하게 펴고 오븐 가운데 칸에서 18분 굽습니다. 처음 2/3 시간은 문을 열지 마세요. 윗면이 황금색이고 손가락으로 살짝 눌렀을 때 되돌아오며, 꼬챙이를 찔러 묻어나는 것이 없으면 다 된 것입니다. 틀째 5분 두었다가 꺼내 식힘망에서 30분 완전히 식힙니다.

   오븐

6. 버터크림을 만듭니다. 말랑한 버터에 슈거파우더를 2번에 나눠 넣고 남은 바닐라를 더해 2분 휘핑해 뽀얗고 부드럽게 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료버터(버터크림용, 말랑한 것) 40g슈거파우더 80g바닐라 익스트랙 ⅛작은술

7. 케이크 하나를 윗면이 아래로 가게 접시에 놓고 잼을 가장자리 1cm만 남기고 펴 바릅니다. 다른 케이크의 바닥 면에 버터크림을 바르고 크림 면이 아래로 가게 덮습니다. 윗면에 고운 설탕을 솔솔 뿌려 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료라즈베리잼(씨 없는 것도 좋음) 3큰술고운 설탕(윗면 장식용) 1작은술