볼오방 크로크 토스트
볼오방의 포근함을 두툼한 토스트 위에. 크리미한 닭고기·버섯 라구를 가장자리까지 바르고 치즈를 덮어 보글보글 구워 냅니다.
조리 순서
닭가슴살은 1cm 큐브로 썰고 양송이는 얇게 썹니다. 24 cm 프라이팬에 버터의 1/3을 녹이고 중강불에서 닭고기와 버섯을 볶아 닭고기 속까지 하얗게 익고 버섯 수분이 날아가게 합니다.
이 단계에 넣을 재료버터 11g닭가슴살 160g양송이버섯 100g
중강불작은 냄비에 남은 버터를 중불에서 녹이고 밀가루를 넣어 볶습니다. 우유를 조금씩 넣으며 거품기로 젓고, 치킨스톡 큐브를 부숴 넣고 넛맥을 더합니다. 약불로 줄여 저으며 끓여 부드러운 으깬 감자처럼 아주 되직하게 만듭니다. 토스트 위에 흘러내리지 않도록 일반 소스보다 훨씬 되직해야 합니다.
이 단계에 넣을 재료버터 25g중력분 18g우유 180ml치킨스톡 큐브 ½개넛맥 가루 1꼬집
중불→약불소스에 닭고기, 버섯, 머스터드를 넣고 섞습니다. 맛을 보세요. 스톡 큐브가 짜서 대개 소금은 더 필요 없습니다.
이 단계에 넣을 재료디종 머스터드 1작은술
오븐을 220 °C로 예열합니다. 종이 깐 오븐 팬에 빵을 올려 구워 윗면을 살짝 바삭하게 합니다.
이 단계에 넣을 재료두툼한 식빵 또는 브리오슈(2cm 두께) 4개
오븐라구를 빵 가장자리까지 두껍게 발라(테두리가 타지 않게) 간 치즈를 덮습니다. 구워 치즈가 녹아 보글거리고 군데군데 노릇해지면 꺼냅니다.
이 단계에 넣을 재료간 그뤼에르 또는 에멘탈 치즈 60g
파슬리를 뿌리고 대각선으로 잘라 따뜻하게 냅니다. 속이 매우 뜨거우니 1분 정도 식힌 뒤 드세요.
이 단계에 넣을 재료다진 파슬리 1큰술
요리 팁
남은 볼오방 속을 활용하기에 딱 좋습니다. 식히면 되직해지니 그대로 빵에 바르면 됩니다. 브리오슈는 달콤하고 풍성하게, 사워도우는 더 바삭하게 완성됩니다. 달걀프라이를 얹으면 카페 브런치 메뉴가 됩니다.
캠핑에서 만들 때
라구는 집에서 만들어 아이스박스로 차갑게 가져갑니다. 캠핑장에서는 팬에 빵을 굽고 데운 라구를 바른 뒤 치즈를 올려 뚜껑을 덮고 약불에서 녹이거나, 핫샌드 메이커에 넣어 불 위에서 구우세요.