바삭면 수제소스 야키소바

조리 순서

1. 삼겹살은 4cm 길이로, 양배추는 3cm 크기로 썰되 단단한 심 부분은 얇게 저며 잎과 따로 둡니다. 당근은 4cm 길이 채, 양파는 5mm 두께로 썹니다. 우스터소스, 굴소스, 케첩, 간장, 설탕을 그릇에 넣고 설탕이 녹을 때까지 섞어 소스를 만듭니다.

   이 단계에 넣을 재료우스터소스 3큰술굴소스 2작은술케첩 2작은술간장 1작은술설탕 1작은술

2. 면에 끓는 물을 부어 풀고 체에 밭쳐 키친타월로 물기를 닦습니다. 지름 28 cm 팬에 기름 1/3을 두르고 면을 얇고 넓게 펼친 뒤 뒤집개로 눌러 중강불에서 건드리지 말고 3분 굽습니다. 바닥이 노릇하고 바삭해지면 뒤집어 2분 더 굽고 꺼내 둡니다. (×2는 두 번에 나눠 굽는다는 뜻입니다.)

   이 단계에 넣을 재료야키소바 면(1봉 150g) 2개식용유 0.6큰술

   중강불

3. 같은 팬에 기름 없이 삼겹살을 펼쳐 넣고 중불에서 3분 굽습니다. 기름이 충분히 나오고 가장자리가 갈색으로 바삭해지면 됩니다.

   이 단계에 넣을 재료돼지 삼겹살(얇게 썬 것) 120g

   중불

4. 불을 강불로 올리고 남은 기름 일부를 더한 뒤 당근, 양파, 양배추 심을 먼저 1분 볶다가 양배추 잎과 숙주를 넣어 모두 합쳐 2분 30초 볶습니다. 양배추 색이 선명해지고 살짝 숨이 죽되 아삭함이 남아 있을 때가 좋습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ½큰술당근 40g양파 50g양배추 160g숙주 60g

   강불

5. 구운 면을 다시 넣고 소스를 면 위가 아닌 뜨거운 팬 가장자리에 둘러 지글지글 끓게 한 다음 중강불에서 2분 뒤적여 고루 입힙니다. 소스가 면에 다 스며들고 팬 바닥에 물기가 없으면 완성입니다.

   중강불

6. 야키소바를 접시에 담고 팬을 닦습니다. 지름 20 cm 팬에 남은 기름을 두르고 달걀을 깨 넣어 중약불에서 3분 익힙니다. 흰자는 다 익고 노른자는 흔들릴 정도면 면 위에 올리고 아오노리, 가쓰오부시, 초생강을 곁들입니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 ½큰술달걀 2개아오노리 적당량가쓰오부시 적당량초생강(베니쇼가) 적당량

   중약불