양주볶음밥 크리스피 라이스 바이트
양주볶음밥 재료를 섞은 밥을 네모나게 눌러 겉은 바삭하게 지지고, 매콤한 새우 마요를 올린 한입 카페 스낵.
조리 순서
당근과 햄은 3mm 크기로 잘게 다집니다. 지름 16 cm 냄비에 물을 강불로 끓여 당근, 완두콩, 새우를 넣고 데쳐 새우가 분홍색으로 둥글게 말리면 건져 식힙니다.
이 단계에 넣을 재료당근 20g익힌 햄 40g완두콩(냉동 가능) 30g생새우살 100g
강불지름 18 cm 팬에 식용유 1작은술을 두르고 중불에서 달걀을 풀어 넣어 젓가락으로 저어 잘게 부서진 스크램블을 만듭니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 0.6큰술달걀 1개
중불따뜻한 밥에 햄, 당근, 완두콩, 달걀, 소금, 백후추, 참기름을 넣고 주걱으로 자르듯 섞습니다. 랩을 깐 15×10 cm 크기의 용기에 2cm 두께로 담고, 랩으로 덮어 손바닥으로 모서리까지 꾹꾹 단단히 누릅니다. 냉장고에 1시간 넣어 굳힙니다.
이 단계에 넣을 재료갓 지은 따뜻한 밥(단립종) 300g소금 ½작은술백후추 1꼬집참기름 1작은술
식힌 새우를 굵게 다져 마요네즈, 칠리소스, 레몬즙과 섞어 새우 마요를 만듭니다. 쪽파는 송송 썹니다.
이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술스리라차식 매운 칠리소스 1작은술레몬즙 1작은술
굳은 밥을 용기에서 꺼내 물 묻힌 칼로 한 변 약 5cm의 정사각형 6조각으로 자릅니다.
지름 26cm 팬에 남은 식용유를 두르고 중강불에서 밥 조각을 넣어 한 면당 씩 건드리지 말고 지집니다. 바닥이 진한 황금색으로 단단해지면 뒤집습니다. 나눠 지질 횟수: 1회.
이 단계에 넣을 재료식용유 1.4큰술
중강불키친타월에 기름을 뺀 크리스피 라이스 위에 새우 마요를 한 숟가락씩 올리고 쪽파와 참깨를 뿌려 따뜻할 때 냅니다.
이 단계에 넣을 재료쪽파 1개볶은 참깨 1작은술
요리 팁
밥이 따뜻할 때 단단히 눌러야 지질 때 부서지지 않습니다. 너무 자주 뒤집으면 바삭한 껍질이 생기지 않으니 한 면이 다 익을 때까지 기다리세요. 남은 크리스피 라이스는 에어프라이어 180°C에서 5분 데우면 다시 바삭해집니다.
캠핑에서 만들 때
밥 블록은 집에서 만들어 랩째 아이스박스에 넣어 가세요. 현장에서는 팬에 지지고 새우 마요만 올리면 근사한 캠핑 안주가 됩니다. 새우 마요는 차갑게 보관하고 그날 안에 드세요.