불고기 요크셔 푸딩 볼
바삭하게 부푼 요크셔 푸딩을 그릇 삼아 달큰한 불고기와 볶은 김치를 담고 고추장 마요를 뿌린 영국식×한식 퓨전.
조리 순서
볼에 달걀과 소금을 풀고 밀가루를 넣어 매끈하게 섞은 뒤, 우유를 조금씩 부으며 저어 묽은 반죽을 만듭니다. 덮어서 실온에 30분 둡니다.
이 단계에 넣을 재료달걀 2개소금 1꼬집밀가루(중력분) 80g우유 150ml
반죽이 쉬는 동안 소고기를 한입 크기로 자르고 간장, 흑설탕, 간 배, 다진 마늘, 참기름, 후추로 버무립니다. 양파를 채 썰어 함께 섞고 20분 재웁니다. 김치는 1cm 폭으로 썰어 둡니다.
이 단계에 넣을 재료소고기 등심(불고기용, 얇게 썬 것) 240g진간장 3큰술흑설탕 4작은술배(강판에 간 것) 60g마늘(쪽, 다진 것) 2개참기름 2작은술후추 1꼬집양파 ½개
오븐을 220℃로 예열합니다. 틀 4구에 식용유를 1작은술씩 넣고 오븐에서 달궈 기름에서 살짝 연기가 나게 합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유(틀 1구당 1작은술) 4작은술
오븐틀을 꺼내 반죽을 각 구의 절반 높이까지 재빨리 붓고 곧바로 오븐에 넣어 220℃에서 굽습니다. 처음 15분은 문을 열지 마세요. 높이 부풀고 진한 갈색이 되면 완성입니다.
오븐푸딩이 구워지는 동안 지름 26~28cm 팬에 식용유를 두르고 강불로 달궈 불고기를 1회로 나눠 총 볶습니다. 고기를 펼쳐 놓고 30초 정도 그대로 두어 가장자리를 살짝 그을린 뒤 뒤적입니다. 마지막 판을 꺼낸 팬에 김치를 넣고 1분 볶습니다.
이 단계에 넣을 재료식용유(볶음용) 1큰술잘 익은 배추김치 60g
강불마요네즈, 고추장, 꿀을 섞어 고추장 마요를 만듭니다. 갓 구운 푸딩의 움푹한 곳에 불고기와 김치를 담고 고추장 마요를 뿌린 뒤 송송 썬 쪽파와 참깨를 올려 바로 냅니다.
이 단계에 넣을 재료마요네즈 2큰술고추장 2작은술꿀 1작은술쪽파(또는 대파 초록 부분) 1개볶은 참깨 1작은술
요리 팁
고기를 한꺼번에 넣으면 물이 생겨 삶은 듯해지니 반드시 나눠 볶으세요. 배가 없으면 사과나 키위 조금으로 대신할 수 있지만 키위는 고기를 무르게 하니 10분만 재웁니다. 푸딩은 식으면 꺼지므로 속은 미리 준비해 두고 굽자마자 채웁니다.
캠핑에서 만들 때
반죽은 집에서 만들어 병에 담고, 불고기는 양념에 재워 지퍼백째 아이스박스에 넣어 갑니다. 지름 30cm 더치오븐에 기름 2큰술을 넣고 뚜껑 위 숯 17개·아래 숯 8개로 10분 달군 뒤 반죽을 부어 큰 푸딩 하나로 20~25분 굽고, 그동안 버너의 무쇠 팬에서 불고기를 볶아 잘라 나눠 담습니다.