시나몬 슈거 베리 크림 미니 요크셔
갓 구운 미니 요크셔 푸딩을 버터와 시나몬 설탕에 굴려 츄러스처럼 만들고, 레몬 요거트 크림과 따뜻한 베리 콩포트를 채운 디저트.
조리 순서
볼에 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 달걀, 바닐라를 넣어 섞은 뒤 우유를 조금씩 부으며 저어 덩어리 없는 묽은 반죽을 만듭니다. 실온에 30분 둡니다.
이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 40g설탕(반죽용) 1작은술소금 1꼬집달걀(실온) 1개바닐라 익스트랙 ¼작은술우유(실온) 60ml
16 cm 작은 냄비에 냉동 베리, 설탕, 레몬즙 1작은술을 넣고 중불에서 저어 가며 끓입니다. 베리가 일부 터지고 시럽이 숟가락에 묻을 만큼 걸쭉해지면 불을 끄고 식힙니다.
이 단계에 넣을 재료냉동 혼합 베리 150g설탕(콩포트용) 2작은술레몬(제스트와 즙) ⅛개
중불차가운 생크림에 슈거파우더를 넣고 거품기로 휘핑해 뿔이 부드럽게 휘어지는 정도로 만듭니다. 그릭 요거트와 레몬 제스트를 넣고 살살 섞어 냉장고에 둡니다.
이 단계에 넣을 재료생크림(유지방 35% 이상) 100ml슈거파우더 2작은술그릭 요거트 4큰술레몬(제스트와 즙) 0.4개
오븐을 220℃로 예열합니다. 머핀 틀 6칸에 식용유를 1/2작은술씩 넣고 오븐에서 달궈 기름에서 살짝 연기가 나게 합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유(머핀 틀 1칸당 1/2작은술) 3작은술
오븐틀을 꺼내 반죽을 칸의 절반 높이까지 재빨리 붓고 곧바로 오븐에 넣어 220℃에서 굽습니다. 처음 15분은 문을 열지 마세요. 높이 부풀고 진한 황금색이 되면 꺼냅니다.
오븐그릇에 설탕과 시나몬을 섞어 둡니다. 뜨거운 푸딩 겉면에 녹인 버터를 붓으로 바르고 바로 시나몬 슈거에 굴립니다. 1분 안에 해야 설탕이 잘 붙습니다.
이 단계에 넣을 재료설탕(시나몬 슈거용) 3큰술시나몬 가루 ¾작은술버터(녹인 것) 20g
푸딩의 움푹한 곳에 레몬 요거트 크림을 한 숟갈씩 채우고 베리 콩포트를 올린 뒤 민트 잎으로 장식해 바로 냅니다.
이 단계에 넣을 재료민트 잎(장식) 적당량
요리 팁
크림을 너무 오래 휘핑하면 버터처럼 분리되니 부드러운 뿔에서 멈추세요. 콩포트는 하루 전에 만들어 냉장해도 됩니다. 생크림 대신 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 올리면 더 간단합니다.
캠핑에서 만들 때
반죽은 병에, 크림과 콩포트는 밀폐 용기에 담아 아이스박스로 가져갑니다. 지름 30cm 더치오븐에 기름 2큰술을 넣고 뚜껑 위 숯 17개·아래 숯 8개로 10분 달군 뒤 반죽을 부어 큰 푸딩 하나로 20~25분 굽고, 꺼내자마자 버터와 시나몬 슈거를 뿌려 조각으로 잘라 크림과 베리를 올립니다.