영국, 유럽
요크셔 푸딩
뜨거운 기름에 묽은 반죽을 부어 높이 부풀려 굽는 영국 선데이 로스트의 곁들임 빵.
인분2인분
총 조리 시간35분
반죽 휴지+ 30분
난이도보통
인분 안내달걀 1개가 최소 단위로, 머핀 틀 4칸 분량(1인분 2개 기준)이 나옵니다. 1인분은 2개가 남고 3인분은 6칸에 조금 크게 굽습니다. 오븐 온도는 인분과 관계없이 220℃로 고정이며, 같은 틀 한 판에 굽기 때문에 굽는 시간도 같습니다.
조리 순서
볼에 밀가루와 소금을 넣고 달걀을 깨 넣어 섞은 뒤, 우유를 조금씩 부으며 저어 덩어리 없는 묽은 반죽을 만듭니다. 30분 이상 실온에서 쉬게 합니다.
이 단계에 넣을 재료밀가루(중력분) 50g소금 1꼬집달걀(실온) 1개우유(실온) 70ml
머핀 틀 4칸에 기름을 1/2작은술씩 넣고 오븐 220℃에서 달굽니다. 기름에서 연기가 살짝 날 만큼 뜨거워야 합니다.
이 단계에 넣을 재료식용유 또는 소기름(머핀 틀 1칸당 1/2작은술) 2작은술
오븐틀을 꺼내 반죽을 칸의 절반 높이까지 재빨리 붓습니다. 붓는 순간 지글거리는 소리가 나야 잘 부풉니다.
곧바로 오븐에 넣어 오븐 220℃에서 굽습니다. 처음 15분은 오븐 문을 절대 열지 마세요. 2배 이상 부풀고 진한 갈색이 되면 완성입니다.
오븐바로 꺼내 로스트 비프, 그레이비와 함께 냅니다. 식으면 꺼지므로 굽자마자 먹습니다.
요리 팁
반죽과 틀의 온도 차이가 클수록 높이 부풉니다. 반죽을 하룻밤 냉장 휴지해도 좋지만, 굽기 30분 전에 꺼내 실온으로 돌려 두세요.
캠핑에서 만들 때
지름 30cm(12인치) 더치오븐에 기름 2큰술을 넣고 뚜껑 위 숯 17개·아래 숯 8개로 10분 달군 뒤, 반죽을 한 번에 부어 큰 푸딩 하나로 20~25분 굽습니다. 뚜껑은 15분 동안 열지 않습니다. 반죽은 집에서 만들어 병에 담아 갑니다.