자알룩 페타 꿀 퍼프 타르트

조리 순서

1. 오븐을 200℃(오븐)로 예열하고, 30×40 cm 오븐 팬에 종이 포일을 깝니다. 퍼프 페이스트리는 냉장실에서 해동해 차가운 상태로 둡니다. 따뜻해지면 버터가 녹아 잘 부풀지 않습니다.

   오븐

2. 가지를 1cm 크기로 잘게 깍둑 썹니다. 지름 24 cm 팬에 올리브유를 두르고 중강불에서 가지와 소금 절반을 넣어 9분 볶습니다. 가지가 부드러워지고 군데군데 노릇해지면 됩니다. 잘게 썰었기 때문에 삶지 않고 팬에서 바로 익힙니다.

   이 단계에 넣을 재료가지 300g엑스트라 버진 올리브유 2큰술소금 ¼작은술

   중강불

3. 마늘을 다져 넣고, 파프리카 가루, 큐민, 강판에 간 토마토, 남은 소금을 넣어 중불에서 7분 볶습니다. 숟가락으로 꾹꾹 눌러 으깨면서 수분이 거의 없는 되직한 스프레드가 될 때까지 졸이고, 불을 끈 채 5분 식힙니다. 뜨거운 채로 올리면 페이스트리가 눅눅해집니다.

   이 단계에 넣을 재료마늘(쪽) 1개파프리카 가루(단맛) ½작은술큐민 가루 ½작은술잘 익은 토마토 160g소금 ¼작은술

   중불

4. 퍼프 페이스트리를 1인분에 약 12×18cm 직사각형 1장씩 자릅니다. 가장자리 1.5cm 안쪽에 칼로 선을 긋되 끝까지 자르지 말고, 안쪽은 포크로 촘촘히 찔러 가운데가 부풀지 않게 합니다. 오븐 팬에 올려 테두리에 푼 달걀을 바르고, 안쪽에 자알룩을 고르게 펴 바른 뒤 페타를 부숴 올리고 테두리에 참깨를 뿌립니다.

   이 단계에 넣을 재료냉동 퍼프 페이스트리(시트, 해동) 160g달걀(달걀물용) ½개페타 치즈 60g참깨 1작은술

5. 예열한 오븐(오븐)에서 18분 굽습니다. 테두리가 높이 부풀어 진한 황금색이 되고, 바닥을 살짝 들어 봤을 때 갈색이면 다 구워진 것입니다.

   오븐

6. 오븐에서 꺼내 5분 식힌 뒤 꿀을 가늘게 두르고 민트 잎을 찢어 올리고 남은 올리브유를 살짝 뿌립니다. 따뜻할 때 잘라 냅니다.

   이 단계에 넣을 재료꿀 2작은술민트 잎 4g엑스트라 버진 올리브유 ½큰술