캐러멜 양파 페타 주키니 슬라이스

조리 순서

1. 주키니의 85% 정도는 강판의 굵은 면에 갈아 체에 담고 소금을 골고루 버무려 15분 둡니다. 소금이 물을 끌어내면 깨끗한 면포로 감싸 힘껏 짜서 물기를 최대한 뺍니다. 남은 주키니는 감자 필러로 길게 리본 모양으로 깎아 둡니다.

   이 단계에 넣을 재료주키니 221g소금(주키니 절임용) ½작은술

2. 24 cm 프라이팬에 1 cm 폭으로 썬 베이컨을 넣고 중약불에서 기름이 나오고 가장자리가 바삭해질 때까지 볶은 뒤 버터와 얇게 채 썬 양파를 넣습니다. 가끔 저으며 모두 합쳐 15분 동안 양파가 진한 갈색이 되고 잼처럼 달큰해질 때까지 볶은 다음 접시에 덜어 식힙니다. 타기 시작하면 물 1큰술을 넣어 바닥을 긁어 줍니다.

   이 단계에 넣을 재료베이컨 80g버터 10g양파 120g

   중약불

3. 오븐을 180 °C(컨벡션 160 °C)로 예열하고 20×15 cm 오븐 용기에 올리브유를 조금 발라 유산지를 깝니다.

   이 단계에 넣을 재료엑스트라 버진 올리브유 2ml

   오븐

4. 큰 볼에 달걀을 잘 풀고 밀가루와 베이킹파우더를 체 쳐 넣은 뒤 후추와 남은 올리브유를 넣어 매끈하게 섞습니다. 페타와 베이컨이 짜기 때문에 소금은 따로 넣지 않습니다.

   이 단계에 넣을 재료달걀 3개중력분 65g베이킹파우더 1작은술후추 적당량엑스트라 버진 올리브유 18ml

5. 짜 둔 주키니, 식힌 양파·베이컨, 체다, 손으로 부순 페타, 잘게 썬 딜과 파슬리를 넣고 주걱으로 고루 섞습니다.

   이 단계에 넣을 재료체다 치즈(간 것) 50g페타 치즈 40g딜 4g이탈리안 파슬리 5g

6. 반죽을 용기에 붓고 평평하게 고른 뒤 주키니 리본을 물결 모양으로 접어 꽂듯이 올리고 파르미자노를 갈아 뿌립니다. 오븐에서 30분 굽는데, 윗면이 짙은 황금색이고 가운데를 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료주키니 39g파르미자노 레자노 20g

   오븐

7. 10분 식혀 단단해지면 꺼내서 잘 드는 칼로 네모나게 자릅니다. 따뜻할 때는 부드럽고, 완전히 식히면 단면이 더 깔끔하게 잘립니다.