고추장 로제 게슈네첼테스와 쫀득 떡

조리 순서

1. 떡이 딱딱하거나 냉장 보관한 것이면 미지근한 물에 10분 담가 말랑하게 불립니다. 그동안 돼지고기를 폭 1cm, 두께 5mm의 띠 모양으로 썰어 소금과 후추로 밑간하고, 양파는 채 썰고 마늘은 편으로, 양송이는 4mm 두께로 썹니다.

   이 단계에 넣을 재료소금 ¼작은술후추 1꼬집

2. 팬에 식용유를 두르고 강불로 달군 뒤(팬 지름 · 굽는 횟수: 26 cm · 1×) 돼지고기를 펼쳐 넣고 한 번에 2분 볶아 겉면이 하얗게 익고 노릇해지면 접시에 덜어 둡니다. 속은 소스에서 마저 익습니다.

   이 단계에 넣을 재료식용유 1큰술돼지고기(안심 또는 목살, 얇게 썬 것) 240g

   강불

3. 같은 팬에 불을 중불로 줄이고 양파, 마늘, 양송이를 넣어 3분 볶아 양파가 투명해지고 버섯 숨이 죽게 합니다.

   이 단계에 넣을 재료양파 ½개마늘(쪽) 2개양송이버섯 120g

   중불

4. 불을 중약불로 낮추고 고추장, 고춧가루, 설탕을 넣어 1분 볶습니다. 장을 기름에 살짝 볶아야 날 맛이 사라지고 향이 납니다. 타기 쉬우니 계속 저어 주세요.

   이 단계에 넣을 재료고추장 1큰술고춧가루 ½작은술설탕 1작은술

   중약불

5. 우유와 생크림을 붓고 잘 풀어 준 뒤, 물기를 뺀 떡과 덜어 둔 돼지고기를 넣고 중불에서 5분 끓입니다. 떡이 속까지 말랑해지고 돼지고기 속에 분홍빛이 전혀 없으며, 소스가 떡에 걸쭉하게 감기면 완성입니다.

   이 단계에 넣을 재료떡볶이 떡(가래떡) 200g우유 150ml생크림 120ml

   중불

6. 그릇에 담고 쪽파를 듬뿍 뿌려 바로 냅니다. 떡은 식으면 굳으니 뜨거울 때 드세요.

   이 단계에 넣을 재료쪽파 또는 대파(송송 썬 것) 1개