Muffins de Älplermagronen com geleia de maçã e cebola

Modo de preparo

1. Faça primeiro a geleia. Fatie a cebola fininho e corte a maçã descascada em cubinhos de 5 mm. Derreta metade da manteiga numa panelinha de 20 cm, junte a cebola e cozinhe em fogo médio-baixo por 14 min; na metade do tempo, acrescente a maçã, o açúcar mascavo e o vinagre. Quando o líquido secar e ficar brilhante como geleia, desligue e deixe esfriar.

   Neste passoManteiga 13 gCebola 1Maçã 1Açúcar mascavo 2 c. cháVinagre de maçã 2 c. chá

   fogo médio-baixo

2. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte as batatas em cubinhos de 1 cm. Ferva a água numa panela de 18 cm em fogo alto, junte o sal e as batatas e cozinhe por 4 min; depois acrescente o macarrão e cozinhe mais 6 min. Deve ficar bem firme, pois termina no forno. Escorra e deixe esfriar 5 minutos.

   Neste passoÁgua (para cozinhar) 1¼ LSal 1 c. cháBatatas 120 gMacarrão pequeno tipo chifrinho 100 g

   fogo alto

3. Numa tigela grande, bata os ovos com o creme de leite, 70% do queijo, a noz-moscada, a pimenta e a cebolinha. Junte a batata e o macarrão mornos e misture bem. Se estiverem muito quentes, o ovo cozinha antes da hora.

   Neste passoOvos 1Creme de leite fresco 60 mlQueijo gruyère ralado 56 gNoz-moscada em pó 1 pitada(s)Pimenta-do-reino a gostoCebolinha picada 1 c. sopa

4. Unte bem 6 cavidades de uma forma de muffin com o resto da manteiga, encha até a borda e aperte firme. Polvilhe o queijo restante e asse a 200 °C (forno) por 18 min, até o topo e as bordas ficarem bem dourados.

   Neste passoManteiga 13 gQueijo gruyère ralado 24 g

   forno

5. Deixe na forma por 5 min para firmar, passe uma faca de manteiga pela borda e desenforme. Cubra cada um com uma colherada de geleia e sirva morno.