Afghans de tahine com pistache e gergelim (Oriente Médio × NZ)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 °C (160 °C com ventilação) e forre uma assadeira com papel. Mexa bem o pote de tahine, porque o óleo se separa em cima.

   forno

2. Bata a manteiga macia com o tahine da massa, o açúcar e o cardamomo por 3 min, até ficar clara e cremosa.

   Neste passoManteiga amolecida 80 gTahine (bem mexido) 18 gAçúcar 45 gCardamomo em pó ¼ c. chá

3. Peneire a farinha e o cacau, misture até sumir a farinha seca e incorpore os flocos delicadamente. Faça porções de 25 g, aperte na mão e coloque com 4 cm de distância, achatando a 1,5 cm.

   Neste passoFarinha de trigo 90 gCacau em pó sem açúcar 13 gFlocos de milho naturais 30 g

4. Asse no forno por 12 min, até a superfície secar e as bordas firmarem. Deixe 5 minutos na assadeira e depois esfrie totalmente numa grade.

   forno

5. Toste o pistache picado e o gergelim numa frigideira de 16 cm sem óleo em fogo médio-baixo por 2 min, mexendo, até o gergelim dourar levemente. Passe logo para um prato para não continuar tostando.

   Neste passoPistache sem casca e sem sal, picado 15 gGergelim 2 c. chá

   fogo médio-baixo

6. Para a cobertura, peneire o açúcar e o cacau numa tigela, junte o restante do tahine e a água quente e mexa até ficar espessa e brilhante. O tahine engrossa conforme mexe, então junte a água aos poucos.

   Neste passoAçúcar de confeiteiro 60 gCacau em pó (para a cobertura) 2 c. cháTahine (bem mexido) 12 gÁgua quente 20 ml

7. Espalhe a cobertura nos biscoitos frios e salpique na hora o pistache e o gergelim, pressionando de leve para grudar. Deixe 20 min para firmar.