Batatinhas esmagadas recheadas ao estilo ajiaco

Modo de preparo

1. Coloque as batatas, o peito de frango e o alho descascado numa panela de 20 cm, cubra com água 2 cm acima e junte parte do sal. Leve ao fogo fogo alto até ferver, abaixe para fogo fogo médio e cozinhe por 18 min, até uma faca entrar fácil nas batatas e o frango não estar rosado ao cortar. Preaqueça agora o forno a 220 °C.

   Neste passoBatatinhas amarelas (papas criollas ou bolinha) 440 gPeito de frango 200 gDentes de alho 2Sal 0.9 c. chá

   fogo alto→fogo médio

2. Retire o frango e desfie bem fino com garfos; amasse o alho cozido. Misture com parte do creme azedo, as guascas, o suco de limão, o restante do sal e a pimenta para fazer um frango cremoso.

   Neste passoCreme azedo (sour cream) 60 gGuascas (erva seca) 2 c. cháLimão ½Sal 0.6 c. cháPimenta-do-reino moída 1 pitada(s)

3. Escorra as batatas e deixe o vapor sair por uns 2 minutos para secarem. Espalhe numa assadeira untada com parte do azeite e amasse cada uma com o fundo de um copo até 1,5 cm de espessura. Regue com o restante do azeite e asse a 220 °C (forno) por 25 min, até as bordas ficarem douradas e crocantes.

   Neste passoAzeite de oliva extravirgem 2 c. sopa

   forno

4. Enquanto isso, aqueça uma frigideira de 20 cm sem óleo em fogo fogo médio-alto, junte o milho e toste por 4 min, até ganhar pontinhos queimados.

   Neste passoMilho-verde em grãos 100 g

   fogo médio-alto

5. Cubra cada batata com o frango cremoso, polvilhe muçarela e volte ao forno (forno) por 4 min para derreter o queijo.

   Neste passoMuçarela ralada 60 g

   forno

6. Espalhe o milho tostado, as alcaparras e o abacate em cubos, coloque montinhos do restante do creme azedo e o coentro e sirva quente.

   Neste passoAlcaparras 2 c. cháAbacate ½Creme azedo (sour cream) 40 gCoentro 3