Copinhos de alfajor com banana e doce de leite

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 170°C por 10 min e forre uma assadeira com papel-manteiga.

   forno

2. Coloque numa tigela o amido de milho, a farinha e o açúcar de confeiteiro e junte a manteiga gelada. Esfregue a manteiga nos secos com a ponta dos dedos e depois aperte punhados e solte, formando pedaços do tamanho de ervilhas e avelãs. Trabalhe rápido para a manteiga não derreter. Espalhe por igual na assadeira.

   Neste passoAmido de milho 40 gFarinha de trigo 20 gAçúcar de confeiteiro 15 gManteiga sem sal gelada, em cubos de 1 cm 30 g

3. Asse na assadeira de 20×30 cm no forno por 12 min, mexendo uma vez na metade, até as bordas ficarem levemente douradas. A farofa sai mole do forno mas fica crocante ao esfriar, então deixe esfriar completamente na assadeira.

   forno

4. Toste o coco numa frigideira de 18 cm sem nada, em fogo médio-baixo, por 2 min, mexendo sem parar até ficar levemente dourado, e passe logo para um prato: se ficar na frigideira, o calor residual queima.

   Neste passoCoco ralado seco 10 g

   fogo médio-baixo

5. Numa tigela gelada, bata o creme de leite gelado com parte do doce de leite na batedeira por 2 min, parando quando os picos se sustentarem mas a ponta se curvar suavemente. Batendo mais, o creme fica granulado e pode talhar.

   Neste passoCreme de leite fresco (mínimo 35% de gordura), gelado 120 mlDoce de leite 60 g

6. Corte as bananas em rodelas de 5 mm só na hora de montar. Em 2 copo(s) de cerca de 250 ml, coloque farofa, banana, creme e uma colherada do doce de leite restante, repita uma vez e finalize com farofa e coco tostado. Leve à geladeira por 20 min e a farofa amolece um pouco, como um biscoito de alfajor de verdade; comendo na hora, fica crocante.

   Neste passoBananas maduras 1Doce de leite 40 g