Biscoitos Anzac de missô branco e gergelim preto
O missô branco japonês e o gergelim preto tostado encontram o golden syrup num Anzac doce e salgado, com sabor profundo de caramelo.
Modo de preparo
Preaqueça o forno a 160°C (com ventilação; 180 °C no convencional) por e forre uma assadeira. Numa tigela grande, misture a aveia, a farinha, o açúcar mascavo, o coco e o gergelim preto.
Neste passoAveia em flocos 30 gFarinha de trigo 50 gAçúcar mascavo 60 gCoco ralado seco 16 gGergelim preto torrado 2 c. chá
fornoColoque a manteiga e o golden syrup numa panelinha de 14 cm em fogo baixo e mexa por até a manteiga derreter; desligue o fogo. Não deixe ferver.
Neste passoManteiga sem sal 40 gGolden syrup (xarope dourado) 2 c. chá
fogo baixoJunte o missô à manteiga morna e bata com um fouet até não sobrar nenhum grumo. O missô é salgado, então não precisa de sal extra.
Neste passoMissô branco (shiro missô) 2 c. chá
Dissolva o bicarbonato na água fervente numa xícara, junte e mexa até espumar.
Neste passoBicarbonato de sódio ¼ c. cháÁgua fervente 1 c. chá
Ainda espumando, despeje sobre os secos e misture bem. Faça 8 bolinhas de 1 colher (sopa) (cerca de 25 g), coloque a 5 cm umas das outras e achate até 1 cm.
Asse na grade do meio do forno por , uma assadeira por vez (1 assadeira(s) no total). Com missô, douram mais rápido que os clássicos: observe a partir dos 10 minutos e retire quando estiverem dourados, não marrom-escuros.
fornoDeixe na assadeira por até firmar e passe para uma grade para esfriar completamente.
Dica
O missô vermelho é mais salgado: use dois terços da quantidade. Pastas de soja muito fermentadas dominam o biscoito. Sem gergelim preto, use o branco, mas sempre torrado para dar aroma.
No acampamento
Assados em casa e guardados em lata fechada, ficam crocantes por uma semana. Para assar no camping, use uma panela de ferro forrada com papel, 4 a 6 por vez em fogo baixo com algumas brasas na tampa, por 11 a 14 minutos; massa com missô queima fácil, então confira o fundo com frequência.