Empanadas de torta de maçã com doce de leite

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga numa frigideira de 20 cm em fogo médio, junte a maçã, o açúcar mascavo, quase toda a canela e o sal e cozinhe por 5 min, mexendo, até a maçã ficar macia mas ainda em cubos. Misture o suco de limão com o amido, junte e deixe ferver por alguns segundos até a calda engrossar e brilhar. Espalhe num prato e deixe esfriar por 15 min: recheio quente amolece a massa e faz rasgar.

   Neste passoManteiga 10 gMaçãs descascadas, em cubos de 8 mm 300 gAçúcar mascavo 20 gCanela em pó ½ c. cháSal 1 pitada(s)Suco de limão 1½ c. cháAmido de milho 1 c. chá

   fogo médio

2. Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Abra os discos, coloque uma colherada de maçã numa metade de cada um, deixando 1,5 cm de borda, e por cima uma colherzinha de doce de leite. Pincele a borda com água, dobre o disco e aperte para tirar o ar. Feche a borda dobrando e torcendo em pequenas pregas (o repulgue argentino) ou simplesmente aperte com um garfo.

   Neste passoDiscos de massa para empanada de forno (cerca de 13 cm), descongelados 4Doce de leite pastoso (firme) 42 g

3. Coloque as empanadas na assadeira e leve à geladeira por 10 min para a massa firmar e manter o formato. Bata o ovo e pincele por cima, misture o açúcar com o resto da canela, polvilhe e faça um cortezinho em cada uma para o vapor sair.

   Neste passoOvo (para pincelar) 1Açúcar (para o açúcar com canela) 2 c. cháCanela em pó ¼ c. chá

4. Asse por 18 min a 200 °C, até ficarem estufadas e bem douradas, com um pouco de recheio borbulhando nos cortes.

5. Deixe esfriar na assadeira por 10 min: o doce de leite lá dentro está derretido e muito quente. Aqueça o doce de leite restante por alguns segundos e regue por cima antes de servir.

   Neste passoDoce de leite pastoso (firme) 18 g