Rolinhos de chaufa com molho agridoce de pimenta e limão

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedacinhos de 1 cm e fatie a cebolinha. Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio-alto e salteie o frango por 4 min, até cozinhar por dentro. Empurre para um lado, quebre o ovo no espaço livre e mexa; junte o gengibre, a cebolinha, o arroz, o shoyu e o molho de ostra e salteie por 3 min, até ficar soltinho e seco. Desligue o fogo e misture o óleo de gergelim.

   Neste passoÓleo vegetal (para saltear) 1 c. sopaSobrecoxa de frango desossada 120 gOvos 1Gengibre picado fino 5 gCebolinha 2Arroz agulhinha cozido e frio 200 gShoyu 1 c. sopaMolho de ostra 2 c. cháÓleo de gergelim torrado 1 c. chá

   fogo médio-alto

2. Espalhe o arroz num prato grande e deixe esfriar por completo, cerca de 15 min. Recheio quente amolece a massa e os rolinhos estouram. Enquanto isso, misture a farinha com 1 a 2 colheres (chá) de água até formar uma cola grossa.

   Neste passoFarinha de trigo (para a cola) 2 c. chá

3. Coloque uma folha de massa em forma de losango e ponha 2 a 3 colheres (sopa) de recheio em linha perto da ponta de baixo. Dobre a ponta de baixo, depois as laterais para dentro e enrole bem firme, sem deixar ar; pincele a ponta com a cola para fechar. Faça 6 rolinhos e cubra com um pano úmido para não ressecarem.

   Neste passoMassa de rolinho primavera (cerca de 20 cm; descongelada) 6

4. Coloque pelo menos 4 cm de óleo numa panela funda (nunca mais de um terço da altura) e aqueça em fogo médio até uns 170 °C: em volta de um palito de madeira deve subir um fio constante de bolhinhas. Coloque os rolinhos com a emenda para baixo e frite em 2 leva(s), 4 min cada, virando, até ficarem bem dourados. Escorra numa grade. Coloque-os com cuidado para não espirrar e nunca deixe a panela sozinha.

   Neste passoÓleo vegetal para fritar ¾ L

   fogo médio

5. Misture o molho de pimenta com o suco de limão e o coentro. Corte os rolinhos na diagonal e sirva quentes com o molho.

   Neste passoMolho agridoce de pimenta (sweet chili) 2 c. sopaSuco de limão 2 c. cháCoentro picado 2 c. chá