Canoas de banana-da-terra com arroz de guandu e queijo gratinado

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Corte as pontas das bananas, faça um corte na casca no sentido do comprimento e descasque com os dedos. Pincele com parte do óleo e arrume na assadeira.

   Neste passoBananas-da-terra bem maduras (casca quase preta) 2Óleo vegetal 0.6 c. sopa

2. Asse no forno por 20 min, virando na metade, até uma faca entrar fácil e aparecerem manchas douradas.

   forno

3. Enquanto isso, faça o recheio: aqueça o restante do óleo numa frigideira de 22 cm em fogo médio, frite o presunto em cubinhos e depois junte a cebola, o pimentão e o alho picados, o colorau e o cominho; refogue por 5 min no total, até os legumes amolecerem.

   Neste passoÓleo vegetal 0.9 c. sopaPresunto defumado ou bacon 50 gCebola 50 gPimentão verde 40 gDentes de alho 1Colorau (ou páprica) ¼ c. cháCominho em pó ¼ c. chá

   fogo médio

4. Acrescente o molho de tomate, o guandu, o arroz e o sal e salteie por 4 min, soltando o arroz com a espátula, até ficar todo alaranjado e bem quente por dentro.

   Neste passoMolho de tomate simples 40 mlFeijão-guandu escorrido 80 gArroz cozido frio (da geladeira) 200 gSal ½ c. chá

5. Faça um corte fundo no comprimento de cada banana assada, sem chegar ao fundo, e afaste as laterais para formar uma canoa. Recheie bem, cubra com queijo e volte ao forno por 6 min, até o queijo derreter e borbulhar.

   Neste passoMuçarela ou queijo branco que derreta, ralado 60 g

   forno

6. Salpique coentro picado e sirva quente.

   Neste passoCoentro 4 g