Bowl de asado negro com banana-da-terra

Modo de preparo

1. Corte a carne contra as fibras em tiras finas de 5 mm, misture com o molho inglês, o alho picado, a pimenta e o sal e deixe por 10 min. Enquanto isso, fatie a cebola roxa bem fina e misture com o suco de limão para uma conserva rápida.

   Neste passoContrafilé 300 gMolho inglês 2 c. sopaDentes de alho 2Pimenta-do-reino ¼ c. cháSal ½ c. cháCebola roxa ½Limão ½

2. Descasque a banana e corte na diagonal em fatias de 1 cm. Aqueça 60% do óleo numa frigideira de 24 cm em fogo médio, arrume as fatias numa só camada e frite por 7 min, virando na metade, até ficarem bem douradas com as bordas brilhantes e caramelizadas. Retire para um prato. O óleo pode espirrar: mantenha o rosto afastado.

   Neste passoBanana-da-terra madura (amarela com manchas pretas) 1Óleo vegetal 1¾ c. sopa

   fogo médio

3. Numa tigela pequena, misture o açúcar, o caldo, o vinagre e o amido até dissolverem.

   Neste passoPapelón (rapadura ralada) ou açúcar mascavo escuro 35 gCaldo de carne 120 mlVinagre de vinho tinto 1 c. cháAmido de milho 1 c. chá

4. Limpe a frigideira, junte o restante do óleo e aqueça em fogo alto até começar a soltar fumaça. Espalhe a carne numa só camada e sele em levas (1×), 3 min no total. Se as tiras se amontoarem, soltam água e cozinham em vez de dourar.

   Neste passoÓleo vegetal 1¼ c. sopa

   fogo alto

5. Volte toda a carne para a frigideira, mexa o molho de novo e despeje. Deixe borbulhar em fogo médio por 2 min, até o molho ficar escuro, espesso e brilhante em volta da carne, e desligue.

   fogo médio

6. Coloque o arroz nas tigelas e arrume por cima a carne com o molho, a banana e o abacate fatiado. Esfarele o queijo por cima e finalize com a cebola e o coentro.

   Neste passoArroz branco cozido quente 400 gAbacate 1Queijo minas frescal ou feta 60 gCoentro fresco 5 g