Pimentões recheados de asopao gratinados

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 200 °C. Corte os pimentões ao meio no comprimento, passando pelo talo, retire sementes e partes brancas, unte o lado de fora com um pouco do óleo e salpique um pouco do sal por dentro. Coloque com o corte para baixo numa assadeira e asse por 10 min para amolecer um pouco.

   Neste passoPimentões grandes (vermelhos ou amarelos) 2Óleo vegetal ¼ c. sopaSal ⅛ c. chá

   forno

2. Enquanto isso, aqueça o restante do óleo numa frigideira de 20 cm em fogo médio e refogue a cebola, o alho e metade do coentro, tudo bem picado, por 3 min, até a cebola ficar transparente.

   Neste passoÓleo vegetal ¾ c. sopaCebola ½Dentes de alho 2Coentro fresco 4 g

   fogo médio

3. Corte o frango em cubos de 1 cm e junte com o urucum, o orégano e o restante do sal. Cozinhe em fogo médio-alto por 4 min, até ficar branco por fora.

   Neste passoSobrecoxa de frango desossada 200 gUrucum em pó (colorau) ou páprica doce ½ c. cháOrégano seco ½ c. cháSal 0.4 c. chá

   fogo médio-alto

4. Acrescente o molho de tomate, as azeitonas picadas, o arroz e o caldo; quando ferver, abaixe para fogo médio-baixo, tampe e cozinhe por 17 min, mexendo até o fundo a cada 3 ou 4 minutos. Está pronto quando o arroz estiver cozido e quase sem líquido, a ponto de uma colherada manter a forma. Se engrossar demais, junte caldo ou água de 2 em 2 colheres de sopa.

   Neste passoMolho de tomate (passata simples) 80 mlAzeitonas verdes sem caroço 2 c. sopaArroz de grão médio (sem lavar) 80 gCaldo de frango 320 ml

   fogo médio-baixo

5. Vire os pimentões, recheie generosamente e cubra com a muçarela. Asse no forno a 200 °C por 10 min, até o queijo derreter com pontos dourados e as bordas do pimentão enrugarem levemente.

   Neste passoMuçarela ralada 60 g

   forno

6. Deixe descansar 2 minutos para o recheio firmar, espalhe o coentro restante e sirva.

   Neste passoCoentro fresco 4 g