Asopao de pollo

Modo de preparo

1. Corte o frango em pedaços de 4 cm, coloque numa tigela e misture com metade do sal, o alho em pó e o orégano. Deixe descansar uns 10 minutos enquanto prepara os legumes: pique a cebola e o pimentão em cubos de 1 cm, o alho bem fininho e o coentro com os talos.

   Neste passoSobrecoxa de frango desossada 400 gSal 0.4 c. cháAlho em pó ½ c. cháOrégano seco ½ c. chá

2. Aqueça o óleo numa panela de 24 cm em fogo médio-alto e coloque o frango numa só camada. Doure por 6 min, sem mexer nos primeiros 2 minutos para pegar cor. Ainda não precisa cozinhar por dentro; se a panela ficar cheia, doure em duas levas.

   Neste passoÓleo vegetal 1½ c. sopa

   fogo médio-alto

3. Abaixe para fogo médio, junte a cebola, o pimentão, o alho e metade do coentro e refogue por 4 min, mexendo, até a cebola ficar transparente e o douradinho do fundo se soltar nos legumes. Este é o sofrito, a base de sabor do prato.

   Neste passoCebola ½Pimentão verde ½Dentes de alho 3Coentro fresco 5 g

   fogo médio

4. Acrescente o molho de tomate, o urucum, as azeitonas e as alcaparras e cozinhe em fogo médio por 1 min, mexendo, até o molho escurecer um pouco.

   Neste passoMolho de tomate (passata simples) 120 mlUrucum em pó (colorau) ou páprica doce ½ c. cháAzeitonas verdes sem caroço 2 c. sopaAlcaparras 2 c. chá

   fogo médio

5. Adicione o caldo, o arroz e o louro, leve à fervura em fogo alto, abaixe para fogo médio-baixo, tampe parcialmente e cozinhe por 20 min. Mexa a cada 4 ou 5 minutos para o arroz não grudar. Está pronto quando os grãos estiverem macios e inchados e o líquido tiver virado um ensopado grosso e caldoso.

   Neste passoCaldo de frango 950 mlArroz de grão médio (sem lavar) 100 gFolha de louro 1

   fogo alto→fogo médio-baixo

6. Junte as ervilhas, os pimentões assados em tiras e o restante do sal e aqueça em fogo médio-baixo por mais 3 min. Prove o sal, retire o louro, espalhe o coentro restante e sirva imediatamente.

   Neste passoErvilhas congeladas 60 gPimentões vermelhos assados (em conserva) 40 gSal 0.4 c. cháCoentro fresco 5 g

   fogo médio-baixo