Batata frita recheada de meat pie com farofa de massa folhada

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 220 °C. Corte as batatas com casca em palitos de 1 cm, lave em água fria e seque muito bem com papel-toalha. Misture com parte do óleo e metade do sal e espalhe numa só camada sobre papel-manteiga (1 × 30×40 cm); amontoadas, elas cozinham no vapor e não ficam crocantes.

   Neste passoBatatas farinhentas com casca 400 gÓleo vegetal 0.9 c. sopaSal 0.4 c. chá

2. Asse no forno por 30 min, virando na metade, até as bordas ficarem bem douradas e crocantes.

   forno

3. Enquanto isso, corte a massa folhada em quadradinhos de 1,5 cm, coloque numa assadeira pequena e asse no mesmo forno nos últimos 10 min das batatas, até crescer e dourar.

   Neste passoMassa folhada em folha 50 g

4. Aqueça o restante do óleo numa frigideira de 22 cm em fogo médio-alto, refogue a cebola picada por 1 a 2 minutos, junte a carne e cozinhe por 7 min no total, soltando bem, até não restar parte rosada e dourar.

   Neste passoÓleo vegetal 0.6 c. sopaCebola 60 gCarne moída bovina 200 g

   fogo médio-alto

5. Acrescente o caldo, o molho inglês, o ketchup, a pimenta e o restante do sal e deixe reduzir em fogo médio-baixo por 8 min. Junte o amido dissolvido na água fria e cozinhe por mais 1 min, mexendo, até o molho cobrir a colher.

   Neste passoCaldo de carne 160 mlMolho inglês 2 c. cháKetchup (para o molho) 1 c. sopaPimenta-do-reino moída ¼ c. cháSal 0.4 c. cháAmido de milho 2 c. cháÁgua fria 2 c. sopa

   fogo médio-baixo

6. Junte as batatas num refratário ou na própria assadeira, espalhe a carne com molho por cima, salpique o cheddar e volte ao forno por 4 min, até o queijo derreter.

   Neste passoCheddar ralado 60 g

   forno

7. Esfarele a massa folhada assada por cima, junte a cebolinha picada e um fio de ketchup e coma na hora, antes que as batatas amoleçam.

   Neste passoCebolinha-francesa (ou cebolinha) 4 gKetchup (para finalizar) 2 c. sopa